вівторок, 12 грудня, 2017

Рецепты зимних супов

Рецепты зимних супов

Когда за окошком метет снег, нет ничего лучше тарелочки горячего маминого супа!

КЛАССИЧЕСКИЙ БОРЩ

Ингредиенты: 55b426e278d15ba21389a2d32e834a90.jpg

• 2 картофелины
• 2 свеклы
• 2 помидора
• 1 морковь
• 1 луковица
• Полкочана белокочанной капусты
• 2 зубчика чеснока
• Лавровый лист
• Соль, перец, сахар, уксус по вкусу

Приготовление:

• Вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой свеклу, морковь, картофель и лук. Капусту тонко нашинковать, помидоры ошпарить кипятком, снять кожуру и нарезать кубиками. Чеснок очистить и раздавить.

• В кастрюле вскипятить воду, посолить, положить картофель и капусту и варить на небольшом огне. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук и морковь около 5 минут, затем добавить половину свеклы, уксус и сахар, перемешать и тушить 10 минут.

• Оставшуюся свеклу сложить в миску, залить кипятком, добавить 1 ч. л. уксуса и дать настояться – получившийся свекольный сок может понадобиться в конце приготовления для того, чтобы сделать цвет борща более насыщенным.

• В сковороду с овощами добавить помидоры, посолить и поперчить по вкусу, накрыть крышкой и тушить 20 минут.

• В кастрюлю с картофелем и капустой добавить тушеные овощи и лавровый лист. Довести до кипения, снять пену, потом добавить в борщ чеснок. Накрыть крышкой и сразу снять с огня, после чего дать настояться 10 мин.
• Добавить в суп процеженный свекольный сок и перемешать.

 

ГУСТОЙ СУП С ЧЕЧЕВИЦЕЙ

Ингредиенты: 1fca9de7de2e440b91a3f42fc260ba39.jpg

• 1 большой баклажан
• 1 красный сладкий перец
• 1 зеленый сладкий перец
• 1 луковица
• 4 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 банка (450 г) помидоров в собственном соку
• 200 г красной чечевицы
• 1 ч. ложки зиры
• 1 л овощного бульона
• соль, перец – по вкусу
• 0,5 пучка кинзы или петрушки – для украшения

Приготовление:

• Баклажан нарезать небольшими кубиками, посолить и положить на бумажное полотенце. Оставить на 30 минут, затем сполоснуть холодной водой и обсушить.

• Духовку нагреть до 220°С. Нарезать перцы и лук небольшими кубиками. Мелко нарубить чеснок. Выложить перец, лук, чеснок и баклажан на смазанный оливковым маслом (1 ст. л.) противень.

• Сверху полить оставшимся маслом и перемешать. Запекать овощи 20-30 минут, до румяного цвета. В большую кастрюлю сложить помидоры, промытую чечевицу и зиру, предварительно растолченную в ступке.

• Добавить в бульон и довести до кипения на средне-высоком огне. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 20-30 минут до готовности чечевицы.

• Добавить запеченные овощи, соль, перец и перемешать. Подавать с рубленой зеленью.

 

ТЫКВЕННЫЙ СУП

Ингредиенты: b5fbac997d4279c73b07df9782d4287a.jpg

• 700 г тыквы
• 1 л куриного бульона
• 2 ст. л. корня имбиря
• 1 зубчик чеснока
• 300 г отварной куриной грудки
• щепотка красного перца
• соль, перец – по вкусу

Приготовление:

• Тыкву нарезать мелкими кубиками.

• Чеснок раздавить. Сложить тыкву и чеснок в кастрюлю с горячим бульоном. Варить до мягкости тыквы около 15 минут.

• Имбирь натереть на терке и руками выдавить сок - нам потребуется только сок.

• Пюрировать суп блендером, добавить сок из имбиря, соль и перец.

• Разлить по тарелкам, добавить кусочки курицы, посыпать хлопьями красного перца.

 

КУРИНЫЙ СУП

Ингредиенты: aec931e7335ee5b1c52c5d21c7f887f6.jpg

• мясо курицы (филе, голени, грудки) - 300 г
• вермишель яичная - 100 г
• картофель - 2 шт.
• морковь - 1 шт.
• лук -1 шт.
• вода - 3-4 ложки
• зелень и соль - по вкусу

Приготовление:

• Промыть курицу, нарезать крупными кусками, залить холодной водой (3-4 литра) и поставить на огонь. Когда вода закипит, удалить шумовкой пену, посолить по вкусу и убавить огонь.

• Подготовить овощи: очистить картофель и нарезать небольшими пластинами. Морковь натереть на крупной терке, а лук — мелко порезать.

• Через полчаса после варки курицы добавить в бульон картофель и варить 7-10 минут. В кастрюлю положить оставшиеся овощи - морковь и лук, варить еще 10 минут.

• Когда овощи будут готовы, добавить лапшу и варить еще 5-7 минут. За 2-3 минуты до готовности по желанию в суп добавить мелко нарубленную зелень и лавровый лист.

 

СОЛЯНКА СБОРНАЯ ГРИБНАЯ

Ингредиенты: d8367d505a0cd2a8cd5ca5d6cdb8af46.jpg

• 500 г смеси грибов (боровики, лисички, опята)
• 100 г сырокопченого (варено-копченого) бекона или грудинки
• 2 л воды
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 помидор
• 1 лимон
• 5 зеленых оливок без косточек
• 5 черных оливок без косточек
• 1 зубчик чеснока
• небольшой пучок зелени петрушки
• 1 лавровый лист
• растительное масло – для жарки
• сахар, соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

Приготовление:

• Почистить грибы. Нарезать крупными ломтиками. Сложить грибы в кастрюлю, залить холодной водой, варить после закипания на умеренном огне 10 мин. Откинуть на дуршлаг.

• Сложить грибы в кастрюлю, влить 2 л холодной воды и добавить лавровый лист. Варить после закипания на умеренном огне 1 час.

• Очистить и вымыть морковь, положить ее в другую кастрюлю, залить водой. Варить до мягкости. Нарезать мелкими кубиками.

• Очистить и нарезать лук тонкими полукольцами.

• Разогреть сковороду с растительным маслом, положить лук, пассеровать на умеренном огне 5 мин до золотистого цвета.

• Нарезать бекон небольшими ломтиками, выложить в сковороду с луком, жарить на умеренном огне 5 мин.

• Вымыть помидор, сделать на кожице крестообразный надрез, залить кипятком и оставить на 5 мин. Слить воду, снять с помидора кожицу.

• Нарезать помидор тонкими дольками. Положить в сковороду к луку и бекону, тушить 5–7 мин.

• Переложить в кастрюлю с грибами содержимое сковороды и морковь, довести до кипения, варить на медленном огне 10 мин.

• Нарезать оливки тонкими колечками.

• Вымыть и мелко нарезать зелень петрушки.

• Очистить чеснок, пропустить через пресс.

• Добавить в солянку оливки, петрушку, чеснок, соль, сахар и перец, довести до кипения, варить на медленном огне 5 мин.

• Вымыть лимон, нарезать дольками. Подавать с готовой солянкой.

 

СЫРНЫЙ СУП

Ингредиенты: d4a23ca555052924dda4c33d3d9efe5b.jpg

• 1 плавленый сырок
• 500 мл воды
• 2 шт. картофеля
• 1 морковь
• 50 мл подсолнечного масла
• 10 г петрушки
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

• Нарезать картофель и варить до готовности.

• Добавить обжаренную на растительном масле морковь. Перемешать.

• В бульон положить сыр и мешать до тех пор, пока он не разойдется. Посолить, поперчить и добавить зелень.

• По желанию можно добавить в сыр гренки.

 

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: РЕЦЕПТЫ ПЕЧЕНЬЯ: ГОТОВИМ ВМЕСТЕ С МАЛЫШОМ

 



Прочитано 122 раза