понеділок, 27 березня, 2017

Печем куличи на Пасху

Печем куличи на Пасху

Кулич - традиционная пасхальная выпечка. Каждая хозяйка накануне Пасхи стремится, чтобы ее куличи получились пышными и красивыми, украшая их белой глазурью, цукатами, орехами и изюмом.

 

ДОМАШНИЙ КУЛИЧ

Ингредиенты: 1лбпб.jpg

• мука - 1 кг
• дрожжи - 50 г
• молоко - 1,5 стакана
• желтки – 10 шт.
• белки – 3 шт.
• сахар - 250 г
• сливочное масло - 200 г
• изюм - 100 г
• ванильный сахар - 3 ч. ложки
• соль – 1 г

Приготовление:

• В 1/2 стакана кипящего молока заварить 100 г муки, быстро размешав до получения эластичной массы.

• Одновременно дрожжи развести в 1/2 стакана теплого молока и смешать со 100 г муки, оставить на 10 мин.

• Соединить первые две смеси, накрыть и поставить для подъема на 1 час и более.

• Желтки, сахар и соль стереть в однородную массу, взбить добела.

• В дрожжевую смесь добавить эту однородную массу, добавить 750 г муки, вымесить тесто и поставить на 2 часа для подъема, предварительно влив небольшими порциями теплое жидкое сливочное масло; дать тесту подойти вторично.

• После вторичного подъема теста осадить его до первоначального положения, добавить в него 2/3 стакана изюма, предварительно обваляв его в муке, и дать тесту в третий раз подойти. Выпекать в формах 45 минут.

 

ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ В МУЛЬТИВАРКЕ

Ингредиенты: 2ыюро.jpeg

• молоко - 100 мл
• сметана - 150 мл
• масло сливочное - 150 г
• дрожжи прессованные - 50 г
• сахар - 200 г
• мука - 800 г
• соль
• сахар ванильный
• изюм - 200 г
• масло растительное - 6 ст. ложек
• посыпка кондитерская - для украшения

Приготовление:

• Подготовим необходимые продукты: молоко должно быть теплым (примерно 37 градусов, но не более), изюм очень тщательно моем и перебираем.

• В миске растираем дрожжи с сахаром (1 ст. ложка).

• Затем туда заливаем молоко и просеиваем 50 г муки. Перемешиваем. Миску с полученной смесью отставляем в сторону.

• В чистой емкости растопленное сливочное масло смешиваем со сметаной. Добавляем сахар, ванильный сахар, чуть соли, изюм и дрожжевую смесь. Перемешиваем.

• К ним постепенно добавляем просеянную муку, вымешивая сначала ложкой, а потом руками. Это следует делать долго и очень тщательно - тесто должно получиться мягким и немного прилипать к рукам.

• Выкладываем тесто в смазанную сливочным маслом чашу мультиварки (дно емкости выстилаем пищевую бумагу в виде круга). Тесто должно занять примерно 1/3 объёма чаши. Закрываем крышку, тесто оставляем на час «отдыхать».

• Через час слегка обминаем тесто руками. Ставим режим «выпечка» на 1-1,5 часа.

 

ТВОРОЖНЫЙ КУЛИЧ В МУЛЬТИВАРКЕ

Ингредиенты: 3_выофэд.jpg

• творог – 200 г
• мука – 400-500 г
• молоко – 1 мультстакан (на 160 мл)
• сахар – 1 мультстакан
• яйца – 2 шт.
• масло сливочное – 100 г
• дрожжи сухие – 3 ч. ложки
• соль – 0,5 ч. ложки
• изюм
• ванилин

Приготовление:

• Для начала сделаем опару. Для этого разведем дрожжи в теплом молоке, добавим 3 ст. ложки муки и 1 ст. ложку сахара. Оставить на 30 минут.

• Сливочное масло растопить, яйца взбить с сахаром, соединить с подошедшей опарой, добавить соль, ванилин, творог, тщательно перемешать.

• Ввести муку порциями, замесить мягкое эластичное тесто, накрыть его сухим полотенцем и оставить в теплом месте на пару часов, до увеличения объема в несколько раз.

• Изюм залить кипятком на 15 минут, воду слить, изюм просушить, ввести в подошедшее тесто, выложить в чашу мультиварки, предварительно смазанную маслом, оставить на некоторое время в мультиварке, что бы тесто поднялось.

• Установить режим «Выпечка» на 90 минут. Переворачивать кулич не надо.

 

КУЛИЧ В ХЛЕБОПЕЧКЕ

Ингредиенты: 4_ыбеодрнш.jpg

• желтки – 5 шт.
• молоко – 100 мл
• сливки или сметана – 3 ст. ложки
• сахар – 150 г
• мука – 400-450 г
• дрожжи сухие – 11 г
• масло сливочное – 100 г
• ванилин - на кончике ножа
• цедра лимона – 1/2 ч. ложки
• куркума – 1/3 ч. ложки
• изюм – 50 г
• цукаты – 25 г

Приготовление:

• Молоко подогрейте до 30-35 градусов и влейте в чашу хлебопечки. Добавьте сливки и добавьте сюда же растопленное, но остывшее сливочное масло.

• Затем желтки, слегка взбитые с сахаром.

• Муку просейте два раза. Отправьте муку в хлебопечку, равномерно распределив поверх жидких ингредиентов.

• Сверху на муку всыпьте ванилин, куркуму, цедру лимона, соль, дрожжи.

• Включайте режим «Сладкий хлеб», с тёмной корочкой и весом 900 г.

• Ожидайте сигнал, чтобы добавить цукаты с промытым и просушенным изюмом.

• Смажьте кулич сверху глазурью и украсьте.

 

КУЛИЧ НА КЕФИРЕ

Ингредиенты: 5_ыоаьыо.jpeg

• кефир - 250 мл
• маргарин - 100 г
• яйца - 3 шт.
• мука пшеничная - 400 г
• сахар - 250 г
• ванилин - 1,5 г
• сода - 1 ч. ложка

Приготовление:

• Отделяем желток одного яйца от белка. В миску разбиваем два яйца и добавляем один желток. Белок будем использовать для глазури.

• К яйцам подсыпаем сахарный песок. Миксером взбиваем яйца с сахаром.

• В получившуюся пышную массу вливаем кефир, растопленный маргарин и вводим ванилин и соду. Взбиваем при помощи миксера.

• На завершающем этапе замеса теста подсыпаем просеянную муку и еще раз хорошо перемешиваем.

• Готовое тесто выкладываем в форму и выпекаем в разогретой духовке при 180 С примерно 45 минут. Украшаем праздничный пасхальный кулич цветной посыпкой.

 

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: ВКУСНЫЕ ЗАВТРАКИ: ГОТОВИМ ЗАПЕКАНКУ

 



Прочитано 566 раз