субота, 25 лютого, 2017

Рецепты блюд для Великого поста – 2017

Рецепты блюд для Великого поста – 2017

Великий пост в 2017 году начнется в понедельник 27 февраля, и продлиться до 15 апреля. Среди основных продуктов, которые разрешены в пост - хлеб, грибы и крупы.

Постный борщ b2f01f62.jpg

Ингредиенты:

• помидор – 2 шт.
• морковь – 1 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• картофель – 2 шт.
• свекла – 2 шт.
• капуста - 0,5 кочана
• чеснок – 2 зубчика
• лист лавровый – 1 шт.
• соль – 1 ст. л.
• сахар, уксус по вкусу
• растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Свеклу, морковь, картофель и лук вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой. Капусту очистить от верхних листьев, ополоснуть и тонко нашинковать. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Чеснок очистить и раздавить.

2. В большой кастрюле вскипятить воду, слегка посолить. Положить картофель и капусту, поставить на небольшой огонь.

3. Тем временем разогреть в сковороде растительное масло, положить лук и морковь. Обжаривать, постоянно помешивая, 5 мин.

4. Добавить в сковороду половину подготовленной свеклы, уксус и сахар. Перемешать, уменьшить огонь до минимума и тушить 10 мин. Оставшуюся свеклу сложить в миску, залить кипятком, добавить 1 ч. л. уксуса и дать настояться. (Получившийся свекольный сок потребуется в конце приготовления для того, чтобы сделать цвет борща более насыщенным).

5. Добавить в сковороду с овощами помидоры, посолить, поперчить по вкусу, накрыть крышкой и тушить еще 20 мин. Переложить тушеные овощи в кастрюлю с картофелем и капустой. Добавить лавровый лист. Увеличить огонь, довести до кипения, аккуратно снять шумовкой пену.

6. Добавить в борщ чеснок. Накрыть крышкой и сразу снять с огня. Дать настояться под крышкой 10 мин.

 

Постный плов с овощами и сухофруктами 

Ингредиенты:b37990b1.jpg

• 2 стакана длиннозерного риса
• 1 крупная айва
• 2 большие морковки
• 2 большие луковицы
• 1 головка чеснока
• 100 г кураги
• 50 г золотистого изюма
• 100 мл растительного масла
• 2 ст. л. смеси специй для плова (зира, барбарис, острый перец)
• соль

Приготовление:

1. Очистите лук, морковь и чеснок. Морковь нарежьте толстой соломкой средней длины, лук – перьями. Чеснок оставьте целым.

2. Айву вымойте щеткой, разрежьте на 8 частей, удалите сердцевину, мякоть нарежьте небольшими толстенькими ломтиками. При необходимости промойте сухофрукты. Курагу нарежьте полосками.

3. В казане или большой кастрюле с толстым дном нагрейте масло, положите лук, обжаривайте на сильном огне, помешивая, 5 мин. Добавьте морковь и айву, обжаривайте, помешивая, 5 мин.

4. Добавьте в казан к луку с морковью и айвой чеснок, курагу, изюм и специи, посолите. Влейте 700 мл воды, перемешайте, варите на среднем огне 10 мин.

5. Одновременно сварите рис откидным способом: то есть положите в кастрюлю, посолите, залейте большим количеством (3–4 л) кипятка, перемешайте, поставьте на средний огонь, доведите до кипения, еще раз перемешайте и варите 15 мин. Откиньте рис на сито, дайте немного стечь воде, но не всей.

6. Выложите рис в казан, очень плотно закройте крышкой, чтобы не выходил пар (лучше обмотать место стыка фольгой). Готовьте на минимальном огне 20–30 мин. Снимите с огня, заверните казан в одеяло, дайте плову настояться. Перед подачей хорошенько перемешайте.

 

Постные пирожки с картофелем b794df07.jpg

Ингредиенты:

• 500 г постного дрожжевого теста
• 6 средних картофелин
• 2 средние луковицы
• 1 ст. л. универсальной овощной приправы
• 3 ст. л. растительного масла
• Соль
• свежемолотый черный перец
• 1 ч. л. листового черного чая

Приготовление:

1. Заранее разморозьте тесто и дайте ему немного подойти при комнатной температуре. Разогрейте духовку до 180 °С.

2. Картофель сварите в подсоленной кипящей воде в мундире до мягкости, обдайте холодной водой, остудите, очистите и натрите на терке.

3. Лук очистите и мелко нарежьте. Обжарьте лук в растительном масле на среднем огне до золотисто-коричневого цвета, 10 мин. Добавьте приправу и черный перец, смешайте с картофелем.

4. Залейте черный чай в чашке примерно 80 мл кипятка и дайте настояться, затем процедите. Этот настой нужен для смазывания постной выпечки (взамен обычного яйца или масла).

5. Разделите тесто на 12 равных частей, раскатайте каждую в лепешку. В центр положите по большой ложке начинки, защипните края.

6. Уложите пирожки на противень швом вниз на расстоянии 1,5 см друг от друга и смажьте крепким чаем. Дайте расстояться 15 мин. Выпекайте в центре духовки примерно 20 мин.

 

Теплый салат с гречкой и нутом

Ингредиенты:

Для заправки:

• 1 ст. л. оливкового масла
• сок 1 лимона
• стебли кинзы
• 1 ст. л. Меда
• соль, перец по вкусу

Для салата:

• 200 г гречневой крупы
• 1 небольшой баклажан
• 150 г помидоров черри
• 2 стакана воды
• 1 ч. л. Соли
• 200 г отварного нута
• 1 ч. л. молотого тмина
• 3 ст. л. оливкового масла
• 50 г изюма
• 2 луковицы шалота
• листья кинзы
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Гречневую крупу подсаливаем и варим на медленном огне 12-15 минут.

2. Снимаем с огня и оставляем под крышкой еще на 10 минут.

3. Баклажан режем мелкими кубиками и обжариваем на сковороде 5 минут, добавляем отварной нут и жарим еще 5–7 минут.

4. Помидоры режем пополам, лук — кольцами, листья кинзы мелко рубим.

5. Стебли кинзы, сок лимона, оливковое масло, мед взбиваем в блендере до однородной массы. Добавляем соль, перец и перемешиваем получившуюся заправку.

6. В гречку добавляем жареные баклажаны с нутом, изюм, лук, помидоры, тмин. Салат заправляем и подаем теплым.

 


Сладкие перцы, фаршированные гречкой, орехами и финиками

Ингредиенты: b71d86b4.jpg

• 120 г гречневой крупы
• 3 больших красных перца
• 2 красные луковицы
• 1 зубчик чеснока
• 1,5 ч. л. смеси из тмина, семян кориандра и кайенского перца
• 1 ст. л. коричневого сахара
• 2 ст. л. лимонного сока
• 20 г очищенных фисташек
• 20 г жареного фундука
• 3 крупных финика
• 3-4 веточки петрушки
• 4 ст. л. оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

1. Доведите до кипения 600 мл питьевой подсоленной воды. Добавьте гречку. Варите 10-12 мин. Добавьте половину лимонного сока, проварите еще 1-2 мин. Снимите с огня. Гречку откиньте на сито и оставьте до использования.

2. Разогрейте оливковое масло на среднем огне. Лук мелко нарежьте. Готовьте 6-8 мин. до мягкости. Добавьте мелко нарезанный чеснок и смесь пряностей. Готовьте 1 мин. Добавьте сахар, готовьте 3 мин. Добавьте оставшийся лимонный сок, 1-2 ст. л. оливкового масла, орехи, мелко нарезанные финики и половину измельченной петрушки. Перемешайте. Прогрейте 30 сек. Снимите с огня.

3. Перцы целиком заверните в фольгу. Положите на противень и запекайте при 200 °С, 20 мин. Для большего эффекта готовьте их в фольге 15 мин. Аккуратно достаньте из фольги. Переложите на решетку, подставив под нее противень, и готовьте под грилем еще 5 мин.

4. Выньте перец из духовки. Аккуратно разрежьте пополам. Удалите плодоножку и семена. Наполните половины гречневой начинкой. Приправьте оставшейся петрушкой, растертой в ступке с солью и перцем. Сразу подавайте.

 

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: ВКУСНЕЙШИЕ БЛИНЫ НА МАСЛЕНИЦУ



Прочитано 614 раза