Суббота, 19 Август 2017 00:00

Сезон консервации

Кто-то крутит романы, а мы крутим компоты и варенье!

Варенье из черной смородины с бананом

Ингредиенты:

• черная смородина - 600 г
• бананы - 500 г
• сахар - 500 г

Приготовление:

  Нежное, не кислое смородиновое варенье-мусс. Кислоту смородины убирает банан, который практически не чувствуется по вкусу. Без варки, для долгого хранения – заморозить. Вымытые и высушенные ягоды смородины взбиваем в блендере вместе с сахаром до полного растворения сахара. Затем добавляем нарезанные кубиками бананы, взбиваем до однородной массы. Выкладываем варенье в пастеризованные банки и храним в холодильнике.

Компот из вишен

Ингредиенты:

• на 1 кг вишен - 1 литр воды и 1 кг сахара

Приготовление:

  Вишни плотно уложить в стерилизованные банки примерно на 4/5 от высоты банки. Затем залить горячим сиропом. Незакатанные 3-х литровые банки с компотом стерилизовать в кипящей воде около 30 минут, литровые банки - 15 минут. Простерилизованный компот закатать. Вишни из компота можно использовать в зимнее время для начинки пирожков и вареников с вишнями.

Мармелад из винограда

Ингредиенты:

• виноградный сок - 2 л
• сахар – 1,5 кг

Приготовление:

  Хорошо промытый виноград снять с плодоножек, сложить в кастрюлю. На небольшом огне, при непрерывном помешивании, хорошо разварить. Затем ягоды размять и отжать сок. Виноградный сок немного проварить, добавить сахар и, при непрерывном помешивании, варить до загустения. Горячий виноградный мармелад разлить в подготовленные банки.

Джем из дыни, имбиря и лимона

Ингредиенты:

• 2 белые мускатные дыни среднего размера, удалить кожуру и семена, порезать кубиками по 6-7 мм
• сахар (60% от веса дыни)
• сок и цедра от 1 лимона
• 2 ст. л. засахаренного имбиря, порезать тоненькими ломтиками

Приготовление:

  В большой миске смешать кубики дыни, лимонный сок, имбирь и сахар. Тщательно перемешать и поставить в холодильник на 12 часов. Процедить и переложить мякоть в небольшую миску. Сок с сахаром поместить в большую сковороду, довести до кипения на небольшом огне. Убавить огонь и варить на небольшом огне 20 минут. Затем добавить кубики дыни и готовить еще 30 минут, пока они станут прозрачными, а сок станет более густым. Хороший способ проверить готовность – перелить немного джема в холодную тарелку. Дать остыть. Готовый джем должен слегка "сморщиться" при прикосновении.

Яблочное варенье с корицей

Ингредиенты:

• 5-6 больших яблок, почистить и удалить сердцевину
• 1 ч. л. лимонного сока
• 170 г сахара
• 1/2 ч. л. корицы

Приготовление:

  Порезать яблоки ломтиками по 3 мм, и разрезать эти ломтики пополам. Переложить их в сотейник. Добавить лимонный сок и 180 мл воды. Тщательно перемешать. Накрыть крышкой и готовить на среднем огне 7 минут. Добавить 170 г сахара (или меньше, в зависимости от того, насколько сладкие яблоки). Убавить огонь до средне-низкого и готовить, не накрывая крышкой, пока вода испарится, а яблоки станут мягкими - примерно 10 минут. Добавить корицу и перемешать. Хранить варенье в герметических емкостях в холодильнике. Его можно подавать как в теплом, так и в холодном виде.

Апельсиновый конфитюр

Ингредиенты:

• 450 г апельсинов
• 225 г сахара
• 120 мл воды
• 1 ч. л. лимонного сока

Приготовление:

  Апельсины помыть и аккуратно снять цедру. Разрезать апельсины на 4 части. Удалить мякоть, оставляя только кожицу. Сформировать "рулетики" из кожицы, и закрепить их с помощью зубочистки или толстой нити с иголкой. Поставить в большую миску с холодной водой на 24 часа, меняя воду каждые 3-4 часа. Воду слить, а апельсиновые "рулетики" переложить в глубокую кастрюлю. Залить холодной водой, чтоб вода их полностью покрыла. Довести до кипения, снять с огня и слить воду. Повторить ту же процедуру, но в этот раз апельсиновая кожица должна кипеть 6-8 минут, пока не станет мягкой. В отдельной кастрюле приготовить сахарный сироп (соотношение сахара и воды - 2:1). Сироп должен покипеть несколько минут. Снять с огня. Вытащить из апельсиновых "рулетиков" нить или зубочистки. Переложить их в сироп. Оставить на ночь. На следующее утро довести до кипения и варить 5-10 минут на медленном огне, чтоб образовался густой сироп. Снять с огня и дать немного остыть. Добавить лимонный сок. Для хранения в небольших баночках их сначала нужно стерилизовать. Также можно переложить конфитюр в одну большую банку и хранить в холодильнике 4-6 месяцев.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: ВКУСНЫЕ ЗАВТРАКИ: ГОТОВИМ ЗАПЕКАНКУ

 

Прочитано 103 раз Последнее изменение Суббота, 19 Август 2017 10:34

О проекте

Скачать шаблоны Joomla бесплатно.
Создать личный сайт на Joomla!