Суббота, 22 Июль 2017 00:00

Летнее меню: готовим из малины

Малина – любимая ягода не только для многих детей, но и их родителей. И не просто так – блюда из малины обладают неповторимым ароматом и вкусом!

 

МАЛИНОВОЕ СУФЛЕ

Ингредиенты: sufle_malina.jpg

• 170 грамм малины
• 1/4 стакана сахара + 2 ст. ложки
• 4 белка
• 1 ч. ложка сливочного масла

Приготовление:

• Для начала необходимо сделать пюре из малины и пропустить его через сито. Затем перемешать малину с 2 столовыми ложками сахара.

• Взбить белки до пышности, постепенно добавляя сахар. Лопаточкой осторожно добавьте малиновое пюре в белковую массу.

• Смажьте около 6 формочек сливочным маслом и распределите в них суфле. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке приблизительно 8-10 минут или пока суфле не поднимется (1-1,5 см).

 

МАЛИНОВЫЙ СУП С МЕРЕНГАМИ

Ингредиенты:

• 1 кг малины
• 6 яичных белков
• 2 ст. ложки жидкого меда с не очень ярким вкусом
• сахарная пудра по вкусу

Приготовление:

• Духовку разогреть до 120°С. Яичные белки взбить венчиком. Как только они приобретут белый цвет, тонкой струйкой влить мед и продолжать взбивать до образования пышной, воздушной массы.

• Противень застелить бумагой для выпечки. Уложить массу в кондитерский мешок. Выдавить на противень меренги диаметром около 6 см. Выпекать в течение 50–60 мин.

• Малину промыть, обсушить, протереть через сито. Переложить в блендер, добавить сахарную пудру и взбить. Разлить по тарелкам. Сверху положить меренги.

 

ТВОРОЖНИК С МАЛИНОЙ

Ингредиенты: tvorojnik_s_malinoi-35627.jpg

• малина - 200 грамм
• сахар - 75 грамм
• яйца – 2 шт.
• лимон – 1 шт.
• творог - 200 грамм
• крахмал – 40 грамм
• сливочное масло – 10 грамм
• сахарная пудра - по вкусу

Приготовление:

• При помощи миксера или блендера взбиваем два яйца и сахар до образования пышной светлой массы.

• Добавляем в смесь цедру одного лимона, продолжаем взбивать.

• В массу добавляем творог, хорошенько перемешиваем, но уже не взбиваем.

• Всыпаем в смесь крахмал, перемешиваем (если нет крахмала - можно добавить 70 граммов муки). Тесто готово. Выкладываем его в смазанную сливочным маслом форму для выпекания, сверху посыпаем ягодами малины.

• Ставим в разогретую до 180 градусов духовку - и выпекаем 50 минут. Перед подачей немного остудить и посыпать сахарной пудрой.

 

ЧИЗКЕЙК – ПАРФЕ БЕЗ ВЫПЕЧКИ

Ингредиенты: cheese_malina.jpg

• крошка от печенья – 1,25 стакана
• сливочное масло, растопить – 2 ст. ложки
• сахар – 1 ст. ложка
• упаковка пудинга для чизкейка – 30 грамм
• молоко – 2 стакана
• малина – 475 грамм

Приготовление:

• Смешайте крошку от печенья с сахаром и растопленным маслом до однородной массы. Затем выложите по 1/4 стакана смеси в каждую креманку и поставьте на нее стакан (как пресс), чтобы основа плотно утрамбовалась.

• Разведите пудинг в молоке согласно инструкции. Оставьте на пару минут и затем разлейте 1/4 смеси по креманкам (поверх утрамбованного печенья).

• Выложите слой малины на пудинг. Вылейте остальной пудинг и присыпьте крошкой от печенья. Украсьте несколькими ягодами. Поставьте в холодильник минимум на 30 минут. Подавайте охлажденным.

 

МАЛИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ

Ингредиенты:

• малина - 1 кг
• сахар - 1,5 кг

Приготовление:

• Сначала нужно подготовить малину для варенья: очистить от листочков и плодоножек.

• Подготовленные ягоды малины насыпать в таз для варки, присыпать сахаром и оставить на несколько часов, чтобы они пустили сок. После этого поставить таз на огонь и, помешивая, варить до закипания. Появляющуюся пенку снимать деревянной ложкой.

• Доведенное до кипения малиновое варенье можно еще поварить в течение 5 минут. После этого, немного охладив, малиновое варенье закатать еще теплым в простерилизованные банки.

• Варенье, приготовленное таким способом, получается немного жидким. Для приготовления более густого варенья нужно варить его дважды, обязательно доводя малиновое варенье каждый раз до кипения.

 

МАЛИНОВЫЙ ТОРТ

Ингредиенты для теста: malinoviy_tort.jpg

• мука - 150 грамм
• сливочное масло - 100 грамм
• миндальная мука - 50 грамм
• мелкий коричневый сахар - 20 грамм
• яйцо - 1 шт.
• соль

Ингредиенты для ганаша:

• белый шоколад - 300 грамм
• сливки 33% жирности - 180 мл
• оливковое масло - 170 мл
• стручок ванили
• щепотка морской соли
• малина — 350 грамм
• мята - 3 листочка
• сахарная пудра

Приготовление:

• Готовим тесто - для этого холодное масло порезать кусочками и положить в чашу блендера, туда же высыпать просеянную муку с солью, измельчить до состояния мелкой крошки.

• Добавить сахар и миндальную муку и еще раз измельчить. Высыпать полученную крошку с миску, добавить яйцо и быстро собрать тесто в шар, пока масло не начало таять.

• Раскатать тесто на листе бумаги для выпечки, присыпанной мукой, толщина примерно 3 мм. Накрыть вторым листом бумаги, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час.

• Достать тесто, раскатать до нужной толщины (если оно совсем твердое, можно дать постоять несколько минут, но не более, масло не должно растаять).

• Выложить тесто в форму (форму смазывать не нужно, масла в тесте достаточно), дать ему осесть, разровнять руками и обрезать лишнее по краям. Не обрезайте впритык, так как тесто немного осядет.

• Застелить тесто пергаментом и засыпать фасоль или любую другую мелкую крупу, дать постоять в холодильнике еще 30–60 минут. Выпекать в духовке при 170 градусах около 10 минут с крупой и 20 минут, если без нее. Тесто должно стать золотистым и пропечься. Время может варьировать в зависимости от вашей духовки. Готовую основу полностью остудить.

• Делаем ганаш. Шоколад поломать и поместить в чашу ручного миксера или другую любую высокую тару.

• Сливки нагреть в сотейнике, добавить семена ванили, довести до кипения и вылить в чашу с шоколадом. Оставить на 10 минут. Затем размешать до однородности состояния. Взбить массу ручным миксером, добавляя оливковое масло в три этапа. Добавить соль и снова взбить.

• Собираем торт. Для этого вылить ганаш на остывший корж и отправить в холодильник на ночь до застывания. Утром украсить свежей малиной, мятой и сахарной пудрой.

 

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: ВКУСНЫЕ ЗАВТРАКИ: ГОТОВИМ ЗАПЕКАНКУ

Прочитано 110 раз Последнее изменение Суббота, 22 Июль 2017 15:35

О проекте

Скачать шаблоны Joomla бесплатно.
Создать личный сайт на Joomla!