Вторник, 13 Июнь 2017 00:00

Клубничное совершенство

Рецепты из клубники - сладкие, десертные блюда которые не только украсят праздничный стол, но и позволят вам насладиться этой вкусной ягодой воскресным днем со своей семьей. Также из этой ягоды варят вкусные компоты, джемы и сиропы! Приятного «летнего» аппетита!

 

КРЮШОН КЛАССИЧЕСКИЙkriushon_klassicheskii-394952.jpg

Ингредиенты:

• сухое шампанское сухое – 750 мл
• персик – 2 шт.
• белое сухое вино - 750 мл
• клубника – 500 г
• сахар - 2 ст. ложки
• черешня – 200 г
• лед - по вкусу

Приготовление:

• Шампанское и вино заранее отправьте в холодильник.

• Вымойте клубнику и выложите в дуршлаг или на салфетку, затем переложите в миску и посыпьте сахаром, отправьте в холодильник на 1 час.

• Вымойте черешню и вытрите ее салфетками. Персики вымойте и разрежьте пополам, удалите косточку и нарежьте их тонкими дольками.

• Достаньте клубнику и переложите ее вместе с образовавшимся соком в большую форму, добавьте персики и черешню.

• Заполните форму с фруктами вином и снова отправьте в холодильник на 1 час, затем достаньте и влейте шампанское.

• Перед подачей можете добавить лед, чтобы напиток дольше оставался холодным.

 

ШОКОЛАДНЫЕ КАПКЕЙКИ С КЛУБНИЧНЫМ КРЕМОМ

Ингредиенты: shokoladnie_kapkeiki_s_klubnichnim_kremom-393905.jpg

• сахар – 250 г (200 г тесто + 50 г крем)
• мука – 160 г
• сливочное масло - 180 г (100 г тесто + 80 г в крем)
• яйца – 2 шт.
• яичный белок – 1 шт.
• какао - 1/2 стакана
• молоко - 1/2 стакана
• сметана - 1/4 стакана
• соль – щепотка
• ванилин – щепотка
• сода - 1/2 ч. ложки
• разрыхлитель – 1 ч. ложка
• клубника - 50 г
• пищевой краситель – 2 г

Приготовление:

• Приготовьте сухую часть теста: просейте через сито муку, какао, разрыхлитель, соль. Хорошо перемешайте.

• В отдельной миске взбейте миксером размягченное сливочное масло с сахаром. Добавьте ваниль, яйца и снова взбейте. Затем добавьте молоко и сметану, хорошо перемешайте миксером.

• Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте тесто миксером до однородного состояния.

• Разлейте тесто в формы для кексов и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут. Готовые капкейки проверьте зубочисткой, она должна быть сухой.

• Приготовьте крем: в сухой посуде смешайте белок с сахаром и поставьте на паровую баню до растворения сахара (нагрейте до температуры примерно 40 градусов). Дайте массе остыть в течение 10 минут.

• Клубнику процедите и протрите до состояния однородного пюре с помощью сита или блендера.

• На небольшой скорости взбейте миксером белки с сахаром, постепенно увеличивая скорость взбивания. Добавьте размягченное масло, снова взбейте.

• Добавьте клубнику (можете вмешать в нее немного красителя) и перемешайте миксером. Заправьте крем в кондитерский мешок и украсьте им остывшие капкейки. Посыпьте кондитерским конфетти.

 

ТВОРОЖНЫЙ ЧИЗКЕЙК С КЛУБНИКОЙ

Ингредиенты:

Бисквит:

• яйца - 2 шт.
• соль – 1 г
• сахар - 50 г
• мука – 60 г

Начинка:

• яйца - 5 шт.
• сметана – 400 г
• сливочное масло - 80 г
• сахар - 230 г
• ванильный сахар - 1 пакетик
• крахмал – 30 г
• клубника - 300 г
• желе - 1 пакетик

Приготовление:

• Для приготовления бисквита взбейте 2 яйца со щепоткой соли. Сначала на маленькой скорости, затем - на высокой.

• Когда масса начнет загустевать, добавьте сахар, не выключая миксер.

• Двумя подходами просейте в миску муку, аккуратно вмешивая ее венчиком или ложкой.

• Тесто вылейте в разъемную форму, застеленную пергаментом. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов 15 минут.

• В чашу комбайна заложите все ингредиенты для творожной начинки, кроме яиц. Взбивайте долго и тщательно до кремообразного состояния.

• Добавьте в крем яйца, перемешайте на медленной скорости 20-30 секунд. Затем вылейте всю массу в форму для выпечки на остывший бисквит.

• Выпекают чизкейк на водяной бане. Поэтому форму для выпечки обмотайте пленкой от рукава для запекания, чтобы в торт не попадала вода, и поместите в емкость с водой, чтобы она достала до половины высоты чизкейка. Поместите всё в духовку и пеките 1 час и 40-50 минут при температуре 160 градусов.

• Средина выпечки должна быть «живой», но не жидкой. Отделите ее от бортов формы, дайте остыть 3-4 часа. Клубнику нарежьте пластинами и уложите на чизкейк. Желе приготовьте по инструкции на упаковке и, когда оно остынет и начнет застывать, залейте им клубнику.

• Подавать торт можно через 2-3 часа после того, как он постоит в холодильнике.

 

ПРОФИТРОЛИ С КЛУБНИЧНОЙ НАЧИНКОЙ

Ингредиенты: 00022697.jpg

• разрыхлитель – 1 ч. ложка
• соль – щепотка
• желатин - 2 ч. ложки
• масло сливочное – 100 г
• сахар – 3 ст.ложки
• клубника - 400 г
• яйца – 6 шт.
• мука – 200 г

Приготовление:

• Муку просеять на большой лист бумаги. В кастрюлю налить 250 мл воды, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками, и соль, дать маслу растаять. Убавить огонь до минимума. Взять лист бумаги с мукой так, чтобы получился желобок, и, непрерывно размешивая венчиком, всыпать ее в кастрюлю. Вымешивать, не снимая с огня, до получения однородной массы.

• Переложить массу в миску, добавить 2 яйца, перемешать. Добавить разрыхлитель и оставшиеся яйца. Взбивать тесто деревянной ложкой, пока оно не станет однородным и блестящим.

• Разогреть духовку до 200°С. Противень смазать маслом и слегка присыпать мукой.

• Тесто переложить в кондитерский мешок. Отсадить тесто из мешка на противень кружками размером с грецкий орех. Поставить противень в духовку. Выпекать 10 мин., увеличить температуру до 220°С и готовить еще 10–15 мин.

• Вынуть противень с профитролями из духовки. Готовые булочки проколоть с одной стороны, чтобы вышел пар.

• Положить профитроли на решетку, дать остыть.

• Желатин замочить в 2 ст. л. теплой кипяченой воды. Клубнику разморозить, затем промыть, обсушить и измельчить в пюре.

• Добавить в пюре сахар и желатин, перемешать. Прогреть массу на сильном огне, но не доводить до кипения. Как только она прогреется, сразу же переставить в миску со льдом. Дать остыть.

• Переложить клубничный крем в кондитерский мешок. На каждой булочке сделать небольшой надрез и через него наполнить булочки кремом.Посыпать профитроли сахарной пудрой.

 

ЖЕЛЕ ИЗ КЛУБНИКИ С ШАМПАНСКИМ

Ингредиенты: b4e0aac7.jpg

• желатин – 15 г
• сок 1 лимона
• шампанское - 250 мл
• взбитые сливки - 125 мл
• сахар – 2 ст. ложки
• клубника - 250 г

Приготовление:

• Клубнику вымыть, аккуратно удалить плодоножки, нарезать дольками. Выложить в миску. Сбрызнуть лимонным соком, посыпать сахаром и оставить на 25–30 мин.

• Желатин замочить на 10 мин. в холодной воде. Затем отжать и растворить в кастрюле на несильном огне, постоянно помешивая. Постепенно, не переставая мешать, влить шампанское. Когда желе начнет застывать, добавить подготовленную клубнику.

• Желе с клубникой равномерно разложить по бокалам и поместить в холодильник до окончательного застывания. Перед подачей украсить взбитыми сливками.

 

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: ВКУСНЫЕ ЗАВТРАКИ: ГОТОВИМ ЗАПЕКАНКУ

Прочитано 164 раз Последнее изменение Вторник, 13 Июнь 2017 14:13

О проекте

Скачать шаблоны Joomla бесплатно.
Создать личный сайт на Joomla!