середа, 12 квітня, 2017

Мясные рецепты на Пасху

Мясные рецепты на Пасху

Вкусный пасхальный стол – задача любой хорошей хозяюшки. Порадуй своих близких и родных замечательными мясными рецептами!

 

ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА С КУРИНЫМ МЯСОМ

Ингредиенты: b96_domashnyaya_kolbasa_retsept_depositphotos_97226126.jpg

• куриные окорочка – 2 кг
• свиной шпик - 200 г
• кишка - 3 шт.
• чеснок - 1 головка
• дижонская горчица - 1 ст. ложка
• хмели-сунели - по вкусу
• молотая паприка - по вкусу
• черный молотый перец - по вкусу
• сахар - по вкусу
• соль - по вкусу

Приготовление:

• С куриных окорочков снимаем мясо, отделяя шкурку и жир.

• Куриный и свиной жир, а также шкурку и чеснок пропускаем через мелкую решетку мясорубки. Куриное мясо перекручиваем через крупную решетку мясорубки.

• Смешиваем мясо с остальным фаршем. Добавляем соль, сахар, горчицу и специи - хорошенько перемешиваем.

• Отправляем фарш для домашней колбасы в холодильник на 2-3 часа, чтобы он промариновался.

• Подготовленные очищенные целые кишки при помощи специальной насадки на мясорубке начиняем фаршем. Завязываем концы и кладем на противень (дайте колбасной заготовке полежать, чтобы подсохла оболочка).

• Добавляем на противень немного воды и отправляем домашнюю колбасу в разогретую до 80°С духовку на 15 минут. Достаем колбасу и в нескольких местах накалываем иголкой или зубочисткой, чтобы она не лопнула.

• Возвращаем колбасу в разогретую до 200°С духовку и запекаем до румяного цвета примерно 1 час.

 

ЗАСОЛКА САЛА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Ингредиенты:

• сало - 2 кг
• чеснок - 1 головка
• лавровый лист – 3 шт.
• 10 горошин черного перца
• поваренная соль – 1 стакан
• вода - 1,5 л

Приготовление:

• Сало со шкуркой хорошенько очистить ножом, помыть, обсушить.

• Порезать сало одинаковыми крупными кусками с размером сторон примерно 5-7 см.

• Острым ножом мелко порезать чеснок (но не тереть и не давить его).

• Перед тем как солить сало, нужно подготовить рассол. Для этого необходимо вскипятить воду, забросить в нее специи и соль, проварить 5 минут и остудить.

• В емкость (желательно эмалированную, керамическую или стеклянную) выложить не слишком плотно друг к другу куски сала, пересыпая их чесноком.

• Залить сало остывшим рассолом со специями, сверху поставить гнет (можно тарелку и банку с водой). Не нужно герметично закрывать сало - оно должно дышать. Оставить сало в рассоле при комнатной температуре на 1,5-2 суток.

• Затем нужно снять гнет, переложить сало в 3-трехлитровую банку и залить тем же рассолом. Накрыть банку марлей и поставить в холодильник как минимум на 3 суток, чтобы сало в рассоле дошло до кондиции.

• Вкусное сало готово! При желании можно натереть его любимыми специями и подавать.

 

БУЖЕНИНА ИЗ СВИНИНЫ В ДУХОВКЕ

Ингредиенты: 3ddc5a0b71e2561361aead49c18705d3_shutterstock_128222120.jpg

• свинина (филейная часть) - 1 кг
• морковь - 1 шт.
• чеснок - 3-4 зубчика
• соль и перец - по вкусу

Приготовление:

• Вымыть и обсушить большой кусок мяса. Посолить, натереть перцем (по желанию - любыми специями).

• Сделать надрезы в мясе и нашпиговать его кусочками чеснока и моркови.

• Оставить мясо на сутки (или хотя бы на ночь).

• Выложить мясо на противень, налить полстакана воды и отправить в разогретую до 180-200 С духовку.

• Когда верхняя часть мяса подрумянится, перевернуть его другой стороной. Довести мясо до готовности, периодически переворачивая и поливая образовавшимся соком.

• Мясо остудить и нарезать к столу кусочками.

 

ПАСХАЛЬНАЯ РУЛЬКА

Ингредиенты: 70515_easter4.jpg

• свиная рулька - 1 кг
• луковица - 2 шт.
• темное пиво - 1 бутылка
• соевый соус - 5 ст. ложек
• мед - 2 ст. ложки
• корень имбиря
• душистый перец
• лавровый лист
• гвоздика
• черный молотый перец
• чеснок

Приготовление:

• Вымытую и вычищенную рульку проварить в небольшом количестве подсоленной воды в течение 4 часов.

• Добавить в бульон лук, гвоздику, лавровый лист, душистый перец и имбирь.

• Вареную рульку замариновать на 2-3 часа в смеси темного пива, меда, соевого соуса и измельченного чеснока. Можно добавить специи по вкусу (тертый имбирь, черный перец).

• Запекать рульку в течение 1,5-2 часов. Каждые 15 минут поливать оставшимся маринадом.

 

КУРИЦА С ПРЯНОСТЯМИ В МУЛЬТИВАРКЕ

Ингредиенты: 82789_kuritsa_chernosliv.jpg

• мясо курицы (окорочка, бедра или крылышки) – 1 кг
• 1 луковица – 1 шт.
• чеснок – 2 зубка
• имбирь - несколько ломтиков
• кинза - 2 веточки
• сухое вино - 2 ст. ложки
• палочка корицы
• сахар - 1 ст. ложка
• перец горошком - 0,5 ч. ложки
• черный молотый перец - по вкусу
• соль - по вкусу

Приготовление:

• Курицу помыть обработать, при необходимости порезать порционными кусочками.

• Лук порезать тонкими полукольцами.

• Чеснок порезать кусочками.

• Курицу посолить, поперчить, пересыпь сахаром и луком и сложить в чашу мультиварки. Сверху полить сухим вином.

• Корицу, имбирь, чеснок и перец горошком сложить в марлевый мешочек и также поместить в мультиварку.

• Закрыть мультиварку крышкой, выбрать режим «Тушение» и готовить 1,5 часа. Куриное мясо будет томиться в собственном соку, поэтому воду в процессе приготовления добавлять не нужно.

• Из готовой курицы удалить мешочек со специями. Подавать курицу, полив полученным в процессе приготовления соком и посыпав кинзой.

 

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: ПЕЧЕМ КУЛИЧИ НА ПАСХУ



Прочитано 441 раз