середа, 16 листопада, 2016

Рецепты украинских блюд на Святой вечер

Рецепты украинских блюд на Святой вечер

Рождество - это всегда теплый и уютный семейный праздник, когда вся родня собирается за столом у пушистой елки рядом с камином, наслаждаясь праздничными блюдами. В этот день нельзя ругаться, а любые обиды принято прощать. На столе традиционно находится двенадцать постных блюд – готовить можно лишь на подсолнечном масле.

Кутя

Ингредиенты:

• пшеница – 2 стакана
• мак – 1 стакан
• сахар – 1 стакан
• мед – 2 ст. ложки
• орехи, изюм и вишневое варенье – по вкусу

Приготовление:

     Пшеницу промойте несколько раз, залейте кипятком в уровень с зерном, накройте и варите на легком огне несколько часов до готовности (если вода выкипает – доливайте кипяток). Мак промойте, залейте кипятком и оставьте на 2-3 часа или на ночь накрытым, чтобы набухал. После слейте воду, а мак разотрите в ступе или смелите в кофемолке или мясорубке. К тертому маку добавьте пшеницу, очищенные и поджаренные орехи, промытый изюм. Добавьте мед, сахар по вкусу и вишневое варенье.

 

Пончики на скорую руку

Ингредиенты:

• мука – 500 г
• молоко – 0,5 л
• маргарин – 50 г
• желтки – 4-5 шт.
• сахар – ½ стакана
• дрожжи- 50 г
• ром – 1 ст. ложка
• подсолнечное масло для жарки – 1 л
• начинка по вкусу – джем, вишни

Приготовление:

     Дрожжи посыпьте сахаром, добавьте к ним 1-2 ложки молока и поставьте посуду на горячий чайник, чтобы они начали бродить. Разотрите маргарин с желтками и сахаром, влейте дрожжи и сразу все молоко, добавьте немного соли и месите тесто, пока оно не начнет хорошо отставать от рук. Готовое тесто накройте и поставьте в теплое место, чтобы подросло. Затем возьмите часть теста, раскатайте корж, на нем стаканом выдавите кружочки, не вырезая, и в середину каждого положите 2-3 вишенки из варенья или джем. Накройте второй половиной теста, затем вырежьте с помощью стакана пончики и сложите на доску, посыпанную мукой. Сверху прикройте тонким полотенцем и дайте им подрасти, а затем жарьте в большом количестве горячего масла (пончики должны в нем плавать). Когда одна сторона поджарится, переверните на другую. Пончики при жарке должны шипеть, потому как, если масло будет недостаточно горячим, они будут его впитывать.

 

Вареники с квашеной капустой и грибами

Ингредиенты:

• мука и вода для замеса
• квашеная капуста – 500 г
• сушеные грибы – 2-3 шт.
• лук
• подсолнечное масло – 1 ст.ложка
• соль
• сахар

Приготовление:

     Муку замесить с теплой водой, не солить. Месите долго, чтобы тесто стало эластичным, затем накройте полотенцем и дайте ему «отдохнуть». В это время приготовьте начинку: квашеную капусту порежьте ножом и сложите на сковородку, полейте небольшим количеством воды, чтоб не подгорела, и тушите до готовности. Затем добавьте мелко нарезанный и поджаренный до прозрачности лук, вымешайте с капустой, посолите и добавьте сахара по вкусу. К тушеной капусте добавьте сушеные грибы – для усиления запаха потрите их на мелкой терке. Вареники начиняйте холодной начинкой.
Варить вареники лучше всего перед самой подачей к столу, в большом количестве кипятка (2-3 л). Аккуратно бросайте вареники в кипящую воду так, чтобы они свободно плавали. Время от времени помешивайте, чтобы вареники не прилипали ко дну кастрюли. Крышкой накрывать не стоит, так как от пара вареники разварятся.

 

Грибная подливка

Ингредиенты:

• сушеные грибы – 50 г
• вода – 3 стакана
• сметана – ½ стакана
• мука – 1 ч. ложка
• лук
• подсолнечное масло
• соль
• черный меленый перец

Приготовление:

     Грибы заранее замочите в воде, затем в этой же воде и варите. Когда остынут, достаньте их и мелко порежьте, добавьте поджаренный на масле лук и тушите вместе. Затем притрусите мукой, заправьте сметаной, добавьте грибной бульон, посолите и поперчите по вкусу. Варите несколько минут, постоянно помешивая. Подавайте к блюдам в соуснице.

 

Узвар

Ингредиенты:

• сушеные фрукты (яблоки, груши, сливы, персики, абрикосы) – 500 г
• сахар – по вкусу
• гвоздика
• лимонная цедра

Приготовление:

     Фрукты переберите, несколько раз хорошо промойте теплой водой, залейте кипятком (2 л) и оставьте на ночь, чтоб набухали. Затем залейте питьевой водой и варите, пока фрукты не станут мягкими, добавив сахар по вкусу, цедру лимона или апельсина, одну гвоздику. Когда компот остынет, слейте его в глиняный кувшин, добавьте сахар. Фрукты выложите в салатницу и полейте медом.

 

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: СВЯТОЙ ВЕЧЕР, ТИХИЙ ВЕЧЕР



Прочитано 627 раз