четвер, 3 листопада, 2016

Салат «Оливье» в разных странах мира

Салат «Оливье» в разных странах мира

Вариации на тему этого блюда очень интересны и украсят любой праздничный стол. К Новому году вам наверняка захочется порадовать близких чем-то «необычным».

     Рецепт такого популярного салата, как оливье, имеет очень давнюю и интересную историю. Свое название блюдо получило от имени своего создателя - шеф-повара Люсьена Оливье. Французский повар еще в середине 19 века приготовил его в Москве в ресторане парижской кухни «Эрмитаж». В разных странах Европы наш любимый салат называется по-разному, часто можно встретить названия «французский салат» или «русский салат».

    
ВЕНГРИЯ

Ингредиенты:

• Картошка средней величины – 5 шт.
• Куриное яйцо – 5 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Салатный лук – 1 шт.
• Кислое яблоко – 1 шт.
• Зеленый горошек – 1 банка
• Ветчина или вареный говяжий язык – 200-250 гр.
• Огурцы-корнишоны – 4 шт.
• Соль и перец по вкусу
• Майонез
• Сметана
• Подсолнечное масло

Приготовление:

     Картошку в кожуре и морковку ставим в кастрюлю варить. Яйца опустить в кастрюльку с кипящей водой и варить 10 минут. Вынимаем овощи и остужаем. Яйца перекладываем в холодную воду, остужаем и чистим. Если вы будете применять говяжий язык, то перед нарезанием его следует очистить от кожицы и жира. Яйца нарезаем на мелкие кубики. Картофель и морковку очищаем и тоже нарезаем на мелкие кубики. На мелкие кубики также нарезаем очищенное яблоко, огурцы, яйца и говяжий язык или ветчину. А вот относительно лука - в Венгрии его сначала маринуют. Лук нарезают на мелкие кубики, опускают в маринад на 15-20 минут и только после этого добавляют в салат. Маринад готовят следующим образом: в стакан холодной воды добавляют немного уксуса, немного подсаливают и добавляют щепотку сахара. Все это хорошо перемешивают, чтобы сахар растворился, и туда опускают порезанный на кубики лук. Все ингредиенты перемешивают , поливают подсолнечным маслом, солят и перчат. Сметану смешивают с майонезом, хорошо взбалтывают, заправляют салат.

ЧЕХИЯ

Ингредиенты:

• Картошка – 4 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Огурец – 1 шт.
• Консервированный зеленый горошек – 150 гр.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Отварная нежирная говядина – 200 гр.
• Тертый натуральный хрен – 2 ст.л.
• Майонез «Оливковый» - 250 гр.
• Соль по вкусу

Приготовление:

     В Чехии вымытый картофель и морковку готовят на пару! Остужают их, очищают и нарезают кубиками. Сваренные вкрутую яйца очищают и мелко шинкуют. Лук нарезают на тоненькие колечка. Маринованный огурчик очищают и используют в салате только мякоть - нарезают ее на кубики, и выкладывают на дуршлаг. Отваренное мясо говядины нарезают ножом поперек волокон произвольной формой. В отдельной мисочке смешивают оливковый майонез с хреном, и отставляют в сторону на 20 минут. Еще раз взбивают компоненты и только тогда заправляют им нарезанную картошку, морковку, яйца, лук, мясо, горошек и огурцы. Аккуратно перемешивают, стараясь сохранить форму кубиков. Емкость с готовым салатом накрывают пищевой пленкой и помещают в холодильник на 1 час.

ИТАЛИЯ

Ингредиенты:

• Картошка – 4 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Кислое яблоко – 1 шт.
• Куриное яйцо – 4 шт.
• Ветчина – 150 гр.
• Креветки – 10 шт.
• Горошек маринованный – 1 банка
• Майонез
• Соль по вкусу
• Желатин

Приготовление:

     Овощи моем и варим, точно так, как мы готовим наш традиционный салат. Нарезаем на кубики. Очищаем яблоко и сваренные вкрутую яйца от кожуры, нарезаем на кубики. Все ингредиенты перемешиваем аккуратно и выкладываем в овальную салатницу. Отдельно варим кубик бульона и разбавляем его с желатином. У нас должно получиться желе. Очищенными и отваренными креветками украшаем края салата уже на блюде и заливаем желе. Отставляем в холодильник на полчаса - пока желе не загустеет, затем украшаем зеленью.

ГЕРМАНИЯ

Ингредиенты:

• Картофель – 2 шт.
• Яйца – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Зеленый консервированный горошек – 250 гр.
• Майонез
• Филе горбуши или кеты – 200 гр.
• Красный молотый перец – 1 кофейная ложка
• Соль по вкусу

Приготовление:

     Морковку и картошку варим в подсоленной воде. Очищаем и нарезаем на мелкие кубики. Варенное вкрутую яйцо тоже очищаем и натираем его на крупной терке. Очищаем от кожицы филе рыбы и нарезаем полосками. Чистим лук, опускаем его в холодную воду, после чего вытираем насухо и нарезаем на кубики острым ножом. Все ингредиенты выкладываем в эмалированную миску, посыпаем красным перцем, солим по вкусу и заправляем майонезом.

США

Ингредиенты:

• Отварной картофель
• Отварные яйца
• Зеленый горошек
• Маслины
• Консервированная кукуруза
• Тунец (никакой вам колбасы или курочки)
• Консервированные или жареные болгарские перцы
• Майонез

ИСПАНИЯ

Ингредиенты:

• Отварной картофель
• Зеленый горошек
• Отварная морковь
• Артишоки
• Тунец
• Крабовые палочки
• Креветки
• Спаржа
• Оливки
• Красный болгарский перец

СССР

Самый распространенный пролетарский рецепт салата:

Ингредиенты:

• Зеленый горошек - 0,5 банки
• Картофель - 2-3 шт.
• Колбаса вареная - 100 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Яйца – 5 шт.
• Майонез

Приготовление:

     Яйца сварить и порезать на мелкие кусочки, добавить зеленый горошек и мелко порезанный лук, колбасу и картофель. Все заправить майонезом и посолить. Очень обычный и вкусный салат. Если вместо колбасы вы берете вареную курицу - это ресторанный салат «Столичный», а если отварную говядину - ресторанный салат «Московский».

Салат оливье с солеными огурцами «По-студенчески»

Ингредиенты:

• Яйца
• Соленые огурцы
• Картошка
• Зеленый горошек
• Лук репчатый
• Колбаса вареная
• Майонез

Майонез домашнего приготовления

Ингредиенты:

• Яйцо комнатной температуры – 1 шт.
• Крутой желток – 1 шт.
• Горчица дижонская – 1 ч.л.
• Свежевыжатый лимонный сок - 2 ст. л.
• Щепотка соли
• Белый молотый перец по вкусу
• Растительное масло – 1 стак.

Приготовление:

     В блендере смешать яйцо, желток, горчицу, лимонный сок, соль и перец и тщательно перемешать до однородной массы. Не выключая блендер, медленной, но постоянной струей добавить масло. Попробовать, добавить специи, если нужно. Переложить в посуду для хранения и убрать в холодильник. Может храниться до 5-ти дней.

 

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: ПОДАРКИ НА НОВЫЙ ГОД И РОЖДЕСТВО

 



Прочитано 2701 раз