субота, 17 лютого, 2018

Углеводы и гликемический индекс

Углеводы и гликемический индекс

Наши тела получают энергию, превращая углеводы в простые углеводы (сахара). Различные углеводы расщепляются с разной скоростью, а гликемический индекс (ГИ) – показатель, измеряющий эту скорость, с которой содержащиеся в продукте питания углеводы усваиваются организмом и повышают уровень сахара в крови. Продукты с низким ГИ обеспечивают организм ребенка более продолжительной энергией.

Что такое углеводы?

Углеводы - это природные вещества, содержащие кислород, водород и углерод. Человеку нужны углеводы, чтобы обеспечивать энергией свой организм для нормального функционирования.

Мы получаем углеводы из:

  • крахмальные продукты, такие как хлеб, макароны, рис, крупы и картофель
  • фрукты и овощи
  • молочные продукты, такие как молоко и йогурт

Мы также получаем углеводы из столового сахара и сладких продуктов, таких как мороженое, печенье, пирожные и безалкогольные напитки.

Что такое гликемический индекс (ГИ)?

Когда мы поглощаем углеводы, наша пищеварительная система расщепляет их на простые сахара - в основном глюкозу. Клетки организма используют эту глюкозу для производства энергии. Углеводы «превращаются» в глюкозу с разной скоростью - то есть разные продукты повышают уровень глюкозы в крови с отличимой скоростью.

Гликемический индекс (ГИ) измеряет влияние углеводов в пище на уровень глюкозы в крови. ГИ оценивает продукты по шкале от 0 до 100:

  • Продукты с низким ГИ (0-55) вызывают устойчивый и продолжительный рост и снижение уровня глюкозы в крови. Это связано с тем, что углеводы в этих продуктах расщепляются медленно.
  • Продукты со средним ГИ (56-69) вызывают умеренный рост и снижение уровня глюкозы в крови, потому что углеводы в таких продуктах расщепляются с умеренной скоростью.
  • Продукты с высоким ГИ (70-100) вызывают сильный и быстрый прирост и такое же снижение уровня глюкозы в крови. Это связано с тем, что углеводы в этих продуктах расщепляются очень быстро.

Продукты с низким уровнем ГИ медленно расщепляются, что гарантирует организму стабильную и долговременную энергию. Если ваш ребенок потребляет больше продуктов с низким гликемическим индексом в течение дня, это поможет сохранить его уровень энергии стабильным и устойчивым.

Преимущества продуктов с низким уровнем ГИ

Продукты с низким ГИ хороши, потому что обеспечивают ребенка более продолжительной энергией, постоянный уровень которой помогает малышу лучше концентрироваться. Если ваш ребенок занимается спортом, продукты с низким ГИ помогают сохранить уровень его энергии. Такие продукты также позволяют ребенку испытывать чувство сытости дольше, что в свою очередь, помогает контролировать здоровый вес.

Старайтесь ежедневно иметь три основных приема пищи и некоторые питательные закуски - таким образом ребенок получает равномерное количество углеводов в течение дня, что позволяет поддерживать уровень глюкозы в крови стабильным. Потребность организма в углеводах также зависит от того, насколько физически активным является ваш ребенок и сколько ему лет.

Что делать, если ребенку не нравятся продукты с низким уровнем ГИ?

Не все продукты, которые потребляет ребенок, обязательно должны быть с низким гликемическим индексом – вы можете объединить продукты с низким и высоким ГИ, чтобы в результате получить средний ГИ (углеводы уравновешивают друг друга). В идеале, минимум половина углеводов должна поступать из продуктов с низким ГИ.

Вы можете попробовать:

  • Предоставьте хороший пример и покажите своему ребенку, что вам нравится есть много разных продуктов с низким уровнем ГИ.
  • Продолжайте предлагать ребенку продукты с низким содержанием ГИ и поощряйте их пробовать – вам может потребоваться 10-15 раз предложить малышу продукт, прежде чем он примет новые продукты и ароматы.
  • Сделайте продукты с низким ГИ частью своих повседневных блюд, а продукты с высоким ГИ - «иногда можно» продуктами.

ГИ и диабет

Если у вашего ребенка диабет 1-го типа или нарушение толерантности к глюкозе, уровень глюкозы в крови может существенно повыситься намного быстрее, чем у других людей. Потребление продуктов с низким гликемическим индексом поможет ребенку управлять уровнем глюкозы в крови, так как регулярное, но умеренное количество продуктов с низким ГИ будет постоянно поддерживать уровень глюкозы на одном уровне.

Прежде чем вносить какие-либо изменения в питание своего ребенка, проконсультируйтесь у своего лечащего врача, диетолога или у другого специалиста.



ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Тест на толерантность к глюкозе во время беременности



Прочитано 1536 раз