Суббота, 17 Июнь 2017 00:00

Рыба в рационе ребенка: как избежать ртути

Должен ли ребенок есть рыбу? В каком количестве и как часто? Как избежать ртути, которая содержится в рыбе? Читайте дальше, чтобы узнать ответы на эти и многие другие самые распространенные вопросы родителей.

     Исследования показывают, что рыба обеспечивает множество питательных веществ, которые важны для развития вашего ребенка. Большинство экспертов согласны с тем, что основными питательными веществами являются две омега-3 жирные кислоты - DHA и EPA - которые трудно найти в других продуктах. У рыбы также низкий уровень насыщенных жиров и высокий уровень белка, витамина D и других питательных веществ. С другой стороны, вы, вероятно, слышали, что рыба содержит загрязняющие вещества, такие как ртуть, которые могут нанести вред развивающемуся мозгу и нервной системе ребенка. Что же делать?

     Большинство экспертов согласны с тем, что дети должны есть рыбу – они рекомендуют детям от 2 до 8 лет потреблять от 100 г до 200 г рыбы в неделю, а детям в возрасте 9 лет и старше - от 250 г до 300 г в неделю.

     Вот некоторые рекомендации, которые помогут вам ограничить воздействие ртути на вашего ребенка, и получить необходимые питательные вещества, необходимые растущему организму.

Как ртуть попадает в рыбу?

     «Меркурий находится повсюду, даже в воздухе, которым мы дышим, - объясняет доктор медицинских наук Скотт Ширер, - некоторые источники, такие как вулканы и лесные пожары, являются естественными. Ртуть также выпускается в эфир электростанциями, цементными заводами и некоторыми химическими и промышленными производителями».

     Ртуть использовалась на протяжении десятилетий при изготовлении термометров, термостатов, флуоресцентных ламп и многих других продуктов. Когда эти предметы попадут на свалку, ртуть может быть выпущена в воздух. Когда ртуть оседает в воду, бактерии превращают ее в форму, называемую метилртуть. Рыба поглощает метилртуть вместе с водой, в которой плавает, и организмами, которую поглощает. Метилртуть плотно связывается с белками в мышцах рыбы, и остается там даже после приготовления рыбы.

Что может случиться, если ребенок ест рыбу с высоким содержанием ртути?

     Человеческое тело легко поглощает метилртуть, которая находится в рыбе. Исследования показывают, что воздействие даже низких доз метилртути может влиять на мозг и нервную систему. Младенцы (в том числе и плод в матке) и маленькие дети наиболее уязвимы к высоким уровням метилртути, потому что их мозг и нервная система все еще развиваются.

Почему нельзя просто исключить рыбу из рациона питания ребенка?

     Рыба является очень хорошим выбором - особенно в раннем детстве. "Исследования показали, что получение достаточного количества омега-3 в младенчестве оказывает положительное влияние на зрение ребенка и его когнитивное развитие", - говорит Скотт Ширер. Хорошими источниками жирных кислот является лосось, форель, анчоусы, сельдь, сардины. Четыре вида рыбы с самым высоким содержанием ртути – рыба-меч, акула, королевская скумбрия и моллюски из Мексиканского залива.

     Другие эксперты, такие как Эдвард Грот, независимый консультант по безопасности пищевых продуктов и окружающей среды и бывший старший научный сотрудник Союза потребителей, рекомендуют полностью отказаться от консервированного тунца. Грот указывает, что консервированный тунец на сегодняшний день является самым большим источником метилртути в американской диете.

Как насчет рыбы, пойманной в местных водах?

     Проконсультируйтесь с вашими государственными или местными органами здравоохранения и окружающей среды, чтобы выяснить, какой рыбы следует избегать. Эти рекомендации обычно указываются в рыболовных зонах. Если вы не найдете информацию о местной рыбе, эксперты рекомендуют ограничить ребенка одной порцией рыбы в неделю.

Другие источники омега-3

     Нелегко найти DHA и EPA в других продуктах. Многие продукты (яйца, молоко, соевые напитки, сок, йогурт, хлеб и зерновые) обогащены омега-3, но большинство из них содержат только ALA. ALA - это омега-3, который дает некоторые преимущества для здоровья, но не те, которые вы получаете от DHA и EPA. Возможно, вы слышали, что семена льна являются хорошим источником омега-3, но оно не обеспечивает DHA и EPA. Единственной омега-3 жирной кислотой в растительных продуктах является ALA.

     Совет по питанию, который устанавливает рекомендуемую суточную норму питательных веществ, не установила рекомендуемые уровни для DHA или EPA. Врач вашего ребенка может рекомендовать определенную дозу на основе диеты вашего ребенка и любых других добавок, которые она может принимать.

     Если ваш ребенок любит рыбу и ест ее чаще, чем рекомендуется, и вы беспокоитесь о содержании в ней ртути, поговорите с вашим педиатром о проведении теста на уровень ртути в организме малыша. Если уровни вашего ребенка указывают на то, что она получает слишком много ртути, педиатр или диетолог могут помочь вам изменить рацион питания вашей семьи.

 

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ, КОТОРЫЕ ПОЛЮБЯТ ДЕТИ

Прочитано 237 раз Последнее изменение Суббота, 17 Июнь 2017 07:19

О проекте

Скачать шаблоны Joomla бесплатно.
Создать личный сайт на Joomla!