Суббота, 22 Июль 2017 00:00

Летнее меню: готовим из малины

Малина – любимая ягода не только для многих детей, но и их родителей. И не просто так – блюда из малины обладают неповторимым ароматом и вкусом!

 

МАЛИНОВОЕ СУФЛЕ

Ингредиенты: sufle_malina.jpg

• 170 грамм малины
• 1/4 стакана сахара + 2 ст. ложки
• 4 белка
• 1 ч. ложка сливочного масла

Приготовление:

• Для начала необходимо сделать пюре из малины и пропустить его через сито. Затем перемешать малину с 2 столовыми ложками сахара.

• Взбить белки до пышности, постепенно добавляя сахар. Лопаточкой осторожно добавьте малиновое пюре в белковую массу.

• Смажьте около 6 формочек сливочным маслом и распределите в них суфле. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке приблизительно 8-10 минут или пока суфле не поднимется (1-1,5 см).

 

МАЛИНОВЫЙ СУП С МЕРЕНГАМИ

Ингредиенты:

• 1 кг малины
• 6 яичных белков
• 2 ст. ложки жидкого меда с не очень ярким вкусом
• сахарная пудра по вкусу

Приготовление:

• Духовку разогреть до 120°С. Яичные белки взбить венчиком. Как только они приобретут белый цвет, тонкой струйкой влить мед и продолжать взбивать до образования пышной, воздушной массы.

• Противень застелить бумагой для выпечки. Уложить массу в кондитерский мешок. Выдавить на противень меренги диаметром около 6 см. Выпекать в течение 50–60 мин.

• Малину промыть, обсушить, протереть через сито. Переложить в блендер, добавить сахарную пудру и взбить. Разлить по тарелкам. Сверху положить меренги.

 

ТВОРОЖНИК С МАЛИНОЙ

Ингредиенты: tvorojnik_s_malinoi-35627.jpg

• малина - 200 грамм
• сахар - 75 грамм
• яйца – 2 шт.
• лимон – 1 шт.
• творог - 200 грамм
• крахмал – 40 грамм
• сливочное масло – 10 грамм
• сахарная пудра - по вкусу

Приготовление:

• При помощи миксера или блендера взбиваем два яйца и сахар до образования пышной светлой массы.

• Добавляем в смесь цедру одного лимона, продолжаем взбивать.

• В массу добавляем творог, хорошенько перемешиваем, но уже не взбиваем.

• Всыпаем в смесь крахмал, перемешиваем (если нет крахмала - можно добавить 70 граммов муки). Тесто готово. Выкладываем его в смазанную сливочным маслом форму для выпекания, сверху посыпаем ягодами малины.

• Ставим в разогретую до 180 градусов духовку - и выпекаем 50 минут. Перед подачей немного остудить и посыпать сахарной пудрой.

 

ЧИЗКЕЙК – ПАРФЕ БЕЗ ВЫПЕЧКИ

Ингредиенты: cheese_malina.jpg

• крошка от печенья – 1,25 стакана
• сливочное масло, растопить – 2 ст. ложки
• сахар – 1 ст. ложка
• упаковка пудинга для чизкейка – 30 грамм
• молоко – 2 стакана
• малина – 475 грамм

Приготовление:

• Смешайте крошку от печенья с сахаром и растопленным маслом до однородной массы. Затем выложите по 1/4 стакана смеси в каждую креманку и поставьте на нее стакан (как пресс), чтобы основа плотно утрамбовалась.

• Разведите пудинг в молоке согласно инструкции. Оставьте на пару минут и затем разлейте 1/4 смеси по креманкам (поверх утрамбованного печенья).

• Выложите слой малины на пудинг. Вылейте остальной пудинг и присыпьте крошкой от печенья. Украсьте несколькими ягодами. Поставьте в холодильник минимум на 30 минут. Подавайте охлажденным.

 

МАЛИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ

Ингредиенты:

• малина - 1 кг
• сахар - 1,5 кг

Приготовление:

• Сначала нужно подготовить малину для варенья: очистить от листочков и плодоножек.

• Подготовленные ягоды малины насыпать в таз для варки, присыпать сахаром и оставить на несколько часов, чтобы они пустили сок. После этого поставить таз на огонь и, помешивая, варить до закипания. Появляющуюся пенку снимать деревянной ложкой.

• Доведенное до кипения малиновое варенье можно еще поварить в течение 5 минут. После этого, немного охладив, малиновое варенье закатать еще теплым в простерилизованные банки.

• Варенье, приготовленное таким способом, получается немного жидким. Для приготовления более густого варенья нужно варить его дважды, обязательно доводя малиновое варенье каждый раз до кипения.

 

МАЛИНОВЫЙ ТОРТ

Ингредиенты для теста: malinoviy_tort.jpg

• мука - 150 грамм
• сливочное масло - 100 грамм
• миндальная мука - 50 грамм
• мелкий коричневый сахар - 20 грамм
• яйцо - 1 шт.
• соль

Ингредиенты для ганаша:

• белый шоколад - 300 грамм
• сливки 33% жирности - 180 мл
• оливковое масло - 170 мл
• стручок ванили
• щепотка морской соли
• малина — 350 грамм
• мята - 3 листочка
• сахарная пудра

Приготовление:

• Готовим тесто - для этого холодное масло порезать кусочками и положить в чашу блендера, туда же высыпать просеянную муку с солью, измельчить до состояния мелкой крошки.

• Добавить сахар и миндальную муку и еще раз измельчить. Высыпать полученную крошку с миску, добавить яйцо и быстро собрать тесто в шар, пока масло не начало таять.

• Раскатать тесто на листе бумаги для выпечки, присыпанной мукой, толщина примерно 3 мм. Накрыть вторым листом бумаги, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час.

• Достать тесто, раскатать до нужной толщины (если оно совсем твердое, можно дать постоять несколько минут, но не более, масло не должно растаять).

• Выложить тесто в форму (форму смазывать не нужно, масла в тесте достаточно), дать ему осесть, разровнять руками и обрезать лишнее по краям. Не обрезайте впритык, так как тесто немного осядет.

• Застелить тесто пергаментом и засыпать фасоль или любую другую мелкую крупу, дать постоять в холодильнике еще 30–60 минут. Выпекать в духовке при 170 градусах около 10 минут с крупой и 20 минут, если без нее. Тесто должно стать золотистым и пропечься. Время может варьировать в зависимости от вашей духовки. Готовую основу полностью остудить.

• Делаем ганаш. Шоколад поломать и поместить в чашу ручного миксера или другую любую высокую тару.

• Сливки нагреть в сотейнике, добавить семена ванили, довести до кипения и вылить в чашу с шоколадом. Оставить на 10 минут. Затем размешать до однородности состояния. Взбить массу ручным миксером, добавляя оливковое масло в три этапа. Добавить соль и снова взбить.

• Собираем торт. Для этого вылить ганаш на остывший корж и отправить в холодильник на ночь до застывания. Утром украсить свежей малиной, мятой и сахарной пудрой.

 

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: ВКУСНЫЕ ЗАВТРАКИ: ГОТОВИМ ЗАПЕКАНКУ

Вторник, 13 Июнь 2017 00:00

Клубничное совершенство

Рецепты из клубники - сладкие, десертные блюда которые не только украсят праздничный стол, но и позволят вам насладиться этой вкусной ягодой воскресным днем со своей семьей. Также из этой ягоды варят вкусные компоты, джемы и сиропы! Приятного «летнего» аппетита!

 

КРЮШОН КЛАССИЧЕСКИЙkriushon_klassicheskii-394952.jpg

Ингредиенты:

• сухое шампанское сухое – 750 мл
• персик – 2 шт.
• белое сухое вино - 750 мл
• клубника – 500 г
• сахар - 2 ст. ложки
• черешня – 200 г
• лед - по вкусу

Приготовление:

• Шампанское и вино заранее отправьте в холодильник.

• Вымойте клубнику и выложите в дуршлаг или на салфетку, затем переложите в миску и посыпьте сахаром, отправьте в холодильник на 1 час.

• Вымойте черешню и вытрите ее салфетками. Персики вымойте и разрежьте пополам, удалите косточку и нарежьте их тонкими дольками.

• Достаньте клубнику и переложите ее вместе с образовавшимся соком в большую форму, добавьте персики и черешню.

• Заполните форму с фруктами вином и снова отправьте в холодильник на 1 час, затем достаньте и влейте шампанское.

• Перед подачей можете добавить лед, чтобы напиток дольше оставался холодным.

 

ШОКОЛАДНЫЕ КАПКЕЙКИ С КЛУБНИЧНЫМ КРЕМОМ

Ингредиенты: shokoladnie_kapkeiki_s_klubnichnim_kremom-393905.jpg

• сахар – 250 г (200 г тесто + 50 г крем)
• мука – 160 г
• сливочное масло - 180 г (100 г тесто + 80 г в крем)
• яйца – 2 шт.
• яичный белок – 1 шт.
• какао - 1/2 стакана
• молоко - 1/2 стакана
• сметана - 1/4 стакана
• соль – щепотка
• ванилин – щепотка
• сода - 1/2 ч. ложки
• разрыхлитель – 1 ч. ложка
• клубника - 50 г
• пищевой краситель – 2 г

Приготовление:

• Приготовьте сухую часть теста: просейте через сито муку, какао, разрыхлитель, соль. Хорошо перемешайте.

• В отдельной миске взбейте миксером размягченное сливочное масло с сахаром. Добавьте ваниль, яйца и снова взбейте. Затем добавьте молоко и сметану, хорошо перемешайте миксером.

• Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте тесто миксером до однородного состояния.

• Разлейте тесто в формы для кексов и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут. Готовые капкейки проверьте зубочисткой, она должна быть сухой.

• Приготовьте крем: в сухой посуде смешайте белок с сахаром и поставьте на паровую баню до растворения сахара (нагрейте до температуры примерно 40 градусов). Дайте массе остыть в течение 10 минут.

• Клубнику процедите и протрите до состояния однородного пюре с помощью сита или блендера.

• На небольшой скорости взбейте миксером белки с сахаром, постепенно увеличивая скорость взбивания. Добавьте размягченное масло, снова взбейте.

• Добавьте клубнику (можете вмешать в нее немного красителя) и перемешайте миксером. Заправьте крем в кондитерский мешок и украсьте им остывшие капкейки. Посыпьте кондитерским конфетти.

 

ТВОРОЖНЫЙ ЧИЗКЕЙК С КЛУБНИКОЙ

Ингредиенты:

Бисквит:

• яйца - 2 шт.
• соль – 1 г
• сахар - 50 г
• мука – 60 г

Начинка:

• яйца - 5 шт.
• сметана – 400 г
• сливочное масло - 80 г
• сахар - 230 г
• ванильный сахар - 1 пакетик
• крахмал – 30 г
• клубника - 300 г
• желе - 1 пакетик

Приготовление:

• Для приготовления бисквита взбейте 2 яйца со щепоткой соли. Сначала на маленькой скорости, затем - на высокой.

• Когда масса начнет загустевать, добавьте сахар, не выключая миксер.

• Двумя подходами просейте в миску муку, аккуратно вмешивая ее венчиком или ложкой.

• Тесто вылейте в разъемную форму, застеленную пергаментом. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов 15 минут.

• В чашу комбайна заложите все ингредиенты для творожной начинки, кроме яиц. Взбивайте долго и тщательно до кремообразного состояния.

• Добавьте в крем яйца, перемешайте на медленной скорости 20-30 секунд. Затем вылейте всю массу в форму для выпечки на остывший бисквит.

• Выпекают чизкейк на водяной бане. Поэтому форму для выпечки обмотайте пленкой от рукава для запекания, чтобы в торт не попадала вода, и поместите в емкость с водой, чтобы она достала до половины высоты чизкейка. Поместите всё в духовку и пеките 1 час и 40-50 минут при температуре 160 градусов.

• Средина выпечки должна быть «живой», но не жидкой. Отделите ее от бортов формы, дайте остыть 3-4 часа. Клубнику нарежьте пластинами и уложите на чизкейк. Желе приготовьте по инструкции на упаковке и, когда оно остынет и начнет застывать, залейте им клубнику.

• Подавать торт можно через 2-3 часа после того, как он постоит в холодильнике.

 

ПРОФИТРОЛИ С КЛУБНИЧНОЙ НАЧИНКОЙ

Ингредиенты: 00022697.jpg

• разрыхлитель – 1 ч. ложка
• соль – щепотка
• желатин - 2 ч. ложки
• масло сливочное – 100 г
• сахар – 3 ст.ложки
• клубника - 400 г
• яйца – 6 шт.
• мука – 200 г

Приготовление:

• Муку просеять на большой лист бумаги. В кастрюлю налить 250 мл воды, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками, и соль, дать маслу растаять. Убавить огонь до минимума. Взять лист бумаги с мукой так, чтобы получился желобок, и, непрерывно размешивая венчиком, всыпать ее в кастрюлю. Вымешивать, не снимая с огня, до получения однородной массы.

• Переложить массу в миску, добавить 2 яйца, перемешать. Добавить разрыхлитель и оставшиеся яйца. Взбивать тесто деревянной ложкой, пока оно не станет однородным и блестящим.

• Разогреть духовку до 200°С. Противень смазать маслом и слегка присыпать мукой.

• Тесто переложить в кондитерский мешок. Отсадить тесто из мешка на противень кружками размером с грецкий орех. Поставить противень в духовку. Выпекать 10 мин., увеличить температуру до 220°С и готовить еще 10–15 мин.

• Вынуть противень с профитролями из духовки. Готовые булочки проколоть с одной стороны, чтобы вышел пар.

• Положить профитроли на решетку, дать остыть.

• Желатин замочить в 2 ст. л. теплой кипяченой воды. Клубнику разморозить, затем промыть, обсушить и измельчить в пюре.

• Добавить в пюре сахар и желатин, перемешать. Прогреть массу на сильном огне, но не доводить до кипения. Как только она прогреется, сразу же переставить в миску со льдом. Дать остыть.

• Переложить клубничный крем в кондитерский мешок. На каждой булочке сделать небольшой надрез и через него наполнить булочки кремом.Посыпать профитроли сахарной пудрой.

 

ЖЕЛЕ ИЗ КЛУБНИКИ С ШАМПАНСКИМ

Ингредиенты: b4e0aac7.jpg

• желатин – 15 г
• сок 1 лимона
• шампанское - 250 мл
• взбитые сливки - 125 мл
• сахар – 2 ст. ложки
• клубника - 250 г

Приготовление:

• Клубнику вымыть, аккуратно удалить плодоножки, нарезать дольками. Выложить в миску. Сбрызнуть лимонным соком, посыпать сахаром и оставить на 25–30 мин.

• Желатин замочить на 10 мин. в холодной воде. Затем отжать и растворить в кастрюле на несильном огне, постоянно помешивая. Постепенно, не переставая мешать, влить шампанское. Когда желе начнет застывать, добавить подготовленную клубнику.

• Желе с клубникой равномерно разложить по бокалам и поместить в холодильник до окончательного застывания. Перед подачей украсить взбитыми сливками.

 

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: ВКУСНЫЕ ЗАВТРАКИ: ГОТОВИМ ЗАПЕКАНКУ

Что может быть лучше, чем порадовать маму свежей выпечкой, приготовленной своими руками? Мы предлагаем удивить своих любимых мамочек чем-нибудь вкусным – сладкий десерт станет не только сюрпризом для мамы, но и приятным угощением для любого гостя.

 

МАННИК С ЯБЛОКОМ И БРУСНИКОЙ

Ингредиенты:mannik_klukva.jpg

• яйца – 1 шт.
• кефир – 1 стакан
• манка - 1 стакан
• сахар - 1/2 стакана
• подсолнечное масло - 100 мл
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• ванилин
• яблоко – 1 шт.
• горсть замороженной брусники

Приготовление:

• Размешиваем 1 яйцо с половиной стакана сахара. Добавляем 1 стакан кефира и стакан манной крупы. Хорошо перемешиваем и даем немного постоять для набухания манки.

• Затем добавляем 100 мл подсолнечного масла, ванилин, разрыхлитель для теста, перемешиваем.

• Форму для выпекания смазываем маслом, слегка припорошим манкой и выливаем туда половину теста.

• В середину кладем очищенное и крупно натертое яблоко и горсть замороженной брусники. Выливаем остатки теста.

• Выпекаем в духовке минут 20-25 при 200-250 С (в зависимости от индивидуальных особенностей духовки). Готовность манника проверяем деревянной палочкой или зубочисткой.

 

ПИРОЖНОЕ С ЯГОДАМИ

Ингредиенты: kuka-ar-ogam-44472580.jpg

Для основы

• курага - 120 г
• вяленая клюква - 120 г
• лесные орехи - 200 г

Для крема

• яйца - 2 шт.
• коричневый сахар - 130 г
• апельсин - 1 шт.
• желатин - 8 г
• сыр "Филадельфия" - 400 г

Для декора

• свежие или замороженные ягоды - 300 г

Приготовление:

• Мелем орехи, курагу и клюкву. Полученную массу выкладываем в форму для выпечки, формируем основу.

• Отделяем яичные белки от желтков. Белки взбиваем в крепкую пену, а к желткам добавляем сахар и взбиваем до консистенции густой кремообразной массы.

• Из апельсина выжимаем сок, добавляем в него желатин. Дожидаемся, пока желатин набухнет, нагреваем его, добавляем желтки и еще раз взбиваем.

• К этой массе добавляем сыр "Филадельфия" и вводим белки.

• Крем выливаем в форму и на 1-1,5 часа ставим в холодильник, чтобы все застыло.

• Пирожное подаем, украсив свежими или замороженными ягодами.

 

БИСКВИТНЫЙ ТОРТ С КАКАО

Ингредиенты: biskvita-torte-44472616.jpg

Для бисквита

• пшеничная мука - 8 ст. ложек
• яйца - 6 шт.
• молоко - 200 мл
• коричневый сахар - 180 г
• сода - 1 ч. л.
• какао - 5 ст. л.

Для пропитки бисквита

• мед - 500 мл
• вода - 1 стакан
• лайм - 1 шт.

Для начинки

• сливки - 500 мл
• сахар - 100 г
• свежие или замороженные ягоды - 300 г

Приготовление:

• Яйца, сахар и какао взбиваем в густую массу, добавляем теплое молоко, муку и соду, все тщательно вымешиваем.

• Разогреваем духовку до температуры 170°C, выливаем полученную массу в смазанную жиром форму для выпечки и около часа запекаем.

• Бисквит остужаем и вынимаем из формы, сверху срезаем небольшой слой и крошим или перемалываем его, а оставшуюся часть бисквита разрезаем пополам.

• Смешиваем мед с соком лайма, добавляем теплую воду и тщательно пропитываем обе части бисквита.

• Готовим крем, взбивая сливки с сахаром.

• Складываем части бисквита вместе, смазав их посередине 1/3 части крема и добавив ягоды.

• Оставшийся крем выкладываем поверх торта, смазываем также и боковые части; все посыпаем бисквитной крошкой.

• Перед тем, как подавать, даем торту постоять и хорошо пропитаться.

 

СЛОЙКИ С ТВОРОГОМ

Ингредиенты: fd7873a61c_340crop.jpg

• тесто слоеное бездрожжевое - 500 грамм
• яйца - 1 шт.
• масса творожная (можно с изюмом или цукатами) - 500 грамм
• масло растительное - 1–2 ст. ложки

Приготовление:

• Подготавливаем тесто. Покупая готовое слоеное тесто обратите внимание на сроки годности и состояние упаковки. Распакуйте тесто и разморозьте его согласно инструкциям, написанным на упаковке.

• Разбейте яйцо в пиалу и взбейте его до легкой пены с помощью венчика или обычной столовой вилки.

• Формируем слойки. Присыпьте сухую поверхность столешницы небольшим количеством муки. Выложите пласт теста и тщательно раскатайте его, сделав тоньше. Ножом осторожно нарежьте тесто на прямоугольники произвольного размера. Внутрь получившихся квадратов или прямоугольников, положите немного творожной массы, расположив ее по центру. Вместо творожной массы можно использовать обычный творог, просто смешав его с сахарным песком. Смажьте края будущих слоек взбитым яйцом.

• Сложите тесто, протянув один их углов к противоположному таким образом, чтоб у вас получился аккуратный треугольник. Пальцами прижмите края, а затем пройдитесь по ним зубчиками вилки или плоской стороной острия ножа.

• Запекаем слойки с творогом. Духовку поставьте разогреваться до 170 С. Смажьте противень растительным маслом и переложите в него слойки, оставив между ними свободное расстояние в 1-2 сантиметра. Сверху промажьте изделия из теста яйцом, зубочисткой сделайте в каждой несколько маленьких проколов. Отправьте слойки в разогретую духовку на 15-20 минут.

 

ПИРОГ С ЯГОДАМИ

Ингредиенты:

• мука пшеничная - 2,5 стакана + 2 ст. ложки
• яйца - 3 шт.
• сахар - 1 стакан
• кефир - 1 стакан
• масло сливочное - 100 г
• разрыхлитель - 1,5 ч. ложки
• ягоды замороженные - 3 стакана
• соль - 0,5 ч. л.
• масло растительное для смазывания формы

Приготовление:

• Подготовим сливочное масло - оно должно быть размягченным, поэтому заранее достаем его из холодильника.

• Просеиваем муку в глубокую тарелку или миску, добавляем разрыхлитель, соль и тщательно смешиваем столовой ложкой или венчиком до однородности.

• В чашу миксера выкладываем размягченное сливочное масло и сахар. Перемешиваем их миксером на максимальной скорости в течение 5 минут до нежной кремовой консистенции. После чего промываем под горячей проточной водой яйца и добавляем по одному в чашу миксера, не переставая перемешивать.

• Теперь весь объем мучной смеси делим визуально на три части и добавляем постепенно в чашу миксера, скорость которого лучше снизить до минимума. После первой части муки добавляем немного кефира, затем снова муку, так до тех пор пока у нас не получится однородное гладкое тесто.

• Замороженные ягоды высыпаем в глубокую тарелку, добавляем 2 столовые ложки муки и аккуратно перемешиваем.

• После чего смешиваем подготовленные ягоды с тестом. Разогреваем духовку до 175 градусов. Форму для запекания смазываем растительным маслом и аккуратно переливаем в нее тесто с ягодами.

• В разогретую духовку устанавливаем форму и запекаем пирог в течение 50 - 75 минут до полной готовности. Время будет зависеть от духовки и выбранной формы.

 

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: ВКУСНЫЕ ЗАВТРАКИ: ГОТОВИМ ЗАПЕКАНКУ

Среда, 12 Апрель 2017 00:00

Мясные рецепты на Пасху

Вкусный пасхальный стол – задача любой хорошей хозяюшки. Порадуй своих близких и родных замечательными мясными рецептами!

 

ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА С КУРИНЫМ МЯСОМ

Ингредиенты: b96_domashnyaya_kolbasa_retsept_depositphotos_97226126.jpg

• куриные окорочка – 2 кг
• свиной шпик - 200 г
• кишка - 3 шт.
• чеснок - 1 головка
• дижонская горчица - 1 ст. ложка
• хмели-сунели - по вкусу
• молотая паприка - по вкусу
• черный молотый перец - по вкусу
• сахар - по вкусу
• соль - по вкусу

Приготовление:

• С куриных окорочков снимаем мясо, отделяя шкурку и жир.

• Куриный и свиной жир, а также шкурку и чеснок пропускаем через мелкую решетку мясорубки. Куриное мясо перекручиваем через крупную решетку мясорубки.

• Смешиваем мясо с остальным фаршем. Добавляем соль, сахар, горчицу и специи - хорошенько перемешиваем.

• Отправляем фарш для домашней колбасы в холодильник на 2-3 часа, чтобы он промариновался.

• Подготовленные очищенные целые кишки при помощи специальной насадки на мясорубке начиняем фаршем. Завязываем концы и кладем на противень (дайте колбасной заготовке полежать, чтобы подсохла оболочка).

• Добавляем на противень немного воды и отправляем домашнюю колбасу в разогретую до 80°С духовку на 15 минут. Достаем колбасу и в нескольких местах накалываем иголкой или зубочисткой, чтобы она не лопнула.

• Возвращаем колбасу в разогретую до 200°С духовку и запекаем до румяного цвета примерно 1 час.

 

ЗАСОЛКА САЛА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Ингредиенты:

• сало - 2 кг
• чеснок - 1 головка
• лавровый лист – 3 шт.
• 10 горошин черного перца
• поваренная соль – 1 стакан
• вода - 1,5 л

Приготовление:

• Сало со шкуркой хорошенько очистить ножом, помыть, обсушить.

• Порезать сало одинаковыми крупными кусками с размером сторон примерно 5-7 см.

• Острым ножом мелко порезать чеснок (но не тереть и не давить его).

• Перед тем как солить сало, нужно подготовить рассол. Для этого необходимо вскипятить воду, забросить в нее специи и соль, проварить 5 минут и остудить.

• В емкость (желательно эмалированную, керамическую или стеклянную) выложить не слишком плотно друг к другу куски сала, пересыпая их чесноком.

• Залить сало остывшим рассолом со специями, сверху поставить гнет (можно тарелку и банку с водой). Не нужно герметично закрывать сало - оно должно дышать. Оставить сало в рассоле при комнатной температуре на 1,5-2 суток.

• Затем нужно снять гнет, переложить сало в 3-трехлитровую банку и залить тем же рассолом. Накрыть банку марлей и поставить в холодильник как минимум на 3 суток, чтобы сало в рассоле дошло до кондиции.

• Вкусное сало готово! При желании можно натереть его любимыми специями и подавать.

 

БУЖЕНИНА ИЗ СВИНИНЫ В ДУХОВКЕ

Ингредиенты: 3ddc5a0b71e2561361aead49c18705d3_shutterstock_128222120.jpg

• свинина (филейная часть) - 1 кг
• морковь - 1 шт.
• чеснок - 3-4 зубчика
• соль и перец - по вкусу

Приготовление:

• Вымыть и обсушить большой кусок мяса. Посолить, натереть перцем (по желанию - любыми специями).

• Сделать надрезы в мясе и нашпиговать его кусочками чеснока и моркови.

• Оставить мясо на сутки (или хотя бы на ночь).

• Выложить мясо на противень, налить полстакана воды и отправить в разогретую до 180-200 С духовку.

• Когда верхняя часть мяса подрумянится, перевернуть его другой стороной. Довести мясо до готовности, периодически переворачивая и поливая образовавшимся соком.

• Мясо остудить и нарезать к столу кусочками.

 

ПАСХАЛЬНАЯ РУЛЬКА

Ингредиенты: 70515_easter4.jpg

• свиная рулька - 1 кг
• луковица - 2 шт.
• темное пиво - 1 бутылка
• соевый соус - 5 ст. ложек
• мед - 2 ст. ложки
• корень имбиря
• душистый перец
• лавровый лист
• гвоздика
• черный молотый перец
• чеснок

Приготовление:

• Вымытую и вычищенную рульку проварить в небольшом количестве подсоленной воды в течение 4 часов.

• Добавить в бульон лук, гвоздику, лавровый лист, душистый перец и имбирь.

• Вареную рульку замариновать на 2-3 часа в смеси темного пива, меда, соевого соуса и измельченного чеснока. Можно добавить специи по вкусу (тертый имбирь, черный перец).

• Запекать рульку в течение 1,5-2 часов. Каждые 15 минут поливать оставшимся маринадом.

 

КУРИЦА С ПРЯНОСТЯМИ В МУЛЬТИВАРКЕ

Ингредиенты: 82789_kuritsa_chernosliv.jpg

• мясо курицы (окорочка, бедра или крылышки) – 1 кг
• 1 луковица – 1 шт.
• чеснок – 2 зубка
• имбирь - несколько ломтиков
• кинза - 2 веточки
• сухое вино - 2 ст. ложки
• палочка корицы
• сахар - 1 ст. ложка
• перец горошком - 0,5 ч. ложки
• черный молотый перец - по вкусу
• соль - по вкусу

Приготовление:

• Курицу помыть обработать, при необходимости порезать порционными кусочками.

• Лук порезать тонкими полукольцами.

• Чеснок порезать кусочками.

• Курицу посолить, поперчить, пересыпь сахаром и луком и сложить в чашу мультиварки. Сверху полить сухим вином.

• Корицу, имбирь, чеснок и перец горошком сложить в марлевый мешочек и также поместить в мультиварку.

• Закрыть мультиварку крышкой, выбрать режим «Тушение» и готовить 1,5 часа. Куриное мясо будет томиться в собственном соку, поэтому воду в процессе приготовления добавлять не нужно.

• Из готовой курицы удалить мешочек со специями. Подавать курицу, полив полученным в процессе приготовления соком и посыпав кинзой.

 

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: ПЕЧЕМ КУЛИЧИ НА ПАСХУ

Среда, 05 Апрель 2017 00:00

Кулинарные книги для детей

Сегодня мы расскажем вам об очень «вкусных» книгах – книгах, способных пробудить аппетит даже в самом большом «нехочухе»!

     Кулинарные книги для детей – достаточно популярный жанр на сегодняшний день. Интерес к гастрономии в обществе растет с каждым днем и, конечно, этот тренд касается и наших детей.

 

«Готовим вместе с Петсоном и Финдусом»

Свен Нурдквист, Кристин Самуэльсон 1011598258.jpg

     Ни для кого не секрет, что Петсон - старик немного рассеянный. Мука у него может оказаться под диваном, а перец в велосипедной корзине. Его прекрасные рецепты разбросаны по всему дому. Однажды котенок Финдус решил, что пора собрать их в кулинарную книгу, и вот что из этого получилось! Петсон и Финдус научат вас печь пироги и плюшки, варить супы, кисели, каши и даже готовить морковный мармелад. Рецепты у Петсона очень простые и вкусные, к тому же каждому из них предшествует небольшая история из жизни старика и котенка. Большинство блюд дети постарше могут приготовить сами, а для самых маленьких предусмотрены задания попроще, которые обычно выполняет Финдус: скатать из фарша тефтельки, смешать соус, отмерить молоко и муку или натолочь сухари.

 

«Большая кулинарная книга Городка»

Ротраут Сузанна Бернер, Дагмар фон Крамм

     Как же приятно побывать в гостях в Городке - тут знают, как принять и накормить гостя в любой сезон! Щедрые жители Городка собрали все свои знания для вас в "Большой кулинарной книге". Здесь найдутся самые разные рецепты: от простого омлета и супа-пюре до ризотто, кебаба, бананового хлеба и загадочного бирьяни. С помощью "Большой кулинарной книги" ребенок подружится со всеми кухонными инструментами, узнает много нового о выращивании и сборе овощей, познакомится с кухней народов мира. С такой книгой ребенок станет внимательнее и увереннее в себе, научится наблюдать за природой и радоваться смене сезонов. А главное - "Большая кулинарная книга Городка" поможет вам проводить больше времени с семьей и друзьями, пока вы будете готовить и пробовать новые блюда!

 

«Все вкусно! О любимой и нелюбимой еде, запахе пирогов, перекусах и разной вкуснятине»

Максайнер Александра, Куль Анке 1011379007.jpg

     Тут нет кулинарных рецептов, но все рассказы посвящены еде! Ведь кто не любит вкусно поесть? Еда занимает важное место в жизни человека. Едят все: от младенцев в животе у мамы до космонавтов в космосе. Книга "Все вкусно!" расскажет о том, что и как едят люди в разных странах; что принято есть на завтрак и что готовят по праздникам у разных народов; чем питались наши предки; каковы на вкус те или иные продукты, как мы распознаем вкус и почему любим одни блюда и терпеть не можем другие. Эту книгу детям будет интересно читать и рассматривать как самостоятельно, так и вместе со взрослыми. Ведь тема еды поистине безгранична, и эта книга - прекрасный повод, чтобы обсудить с родителями собственные пристрастия и привычки в еде, узнать что-то новое о кулинарных традициях своей семьи, сравнить их с чужими и задать массу вопросов. Ведь еда - тема близкая всем без исключения, и тут определенно есть, о чем поговорить!

 

«Чудим – едим»

Александр Голубев

    DXmKHRlsLiI.jpg Чтоб хорошо готовить - готовить надо весело! Книга Александра Голубева приглашает взрослых и детей на творческую кухню, где можно смешать, взбить, довести до кипения и испечь самые настоящие и очень-очень вкусные чудеса. А самое главное - родители и дети могут сделать это вместе, помогая друг другу и радуясь волшебно вкусному результату!

 

«Кулинарики. Учимся готовить»

Мария Корнилова

     Хотите приобщить своего малыша к настоящемукулинарики-учимся-готовить-13541-1000x1000.jpg взрослому делу? Тогда надевайте скорее фартуки и открывайте книжку «Кулинарики. Учимся готовить»! Смотрите, Нюша и Совунья уже достают продукты, а Крош держит в лапах самую большую ложку. Ещё бы! Ведь скоро вы вместе приготовите много-много вкусностей: от простой и полезной каши до воздушных суфле и меренг. Дело тут найдется для каждого. Для самых маленьких в книге есть раздел «дело для кулинарика», с помощью которого можно освоить основные кулинарные премудрости. Более опытные найдут полезные советы и подсказки в разделе «кулинарные хитрости». Ребенок также сможет отметить пункты рецепта, которые смог выполнить сам, без помощи взрослых - для этого в конце книги приготовлено много веселых значков-ладошек. А чтобы маленькие кулинары не заскучали, пока готовятся их первые вкусные шедевры, к каждому рецепту прилагаются поделки, фокусы и загадки, которые помогут провести время весело и с пользой.

 

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: ЛУЧШИЕ ДЕТСКИЕ КНИГИ О ЛЮБВИ

 

 

 

Понедельник, 27 Март 2017 00:00

Печем куличи на Пасху

Кулич - традиционная пасхальная выпечка. Каждая хозяйка накануне Пасхи стремится, чтобы ее куличи получились пышными и красивыми, украшая их белой глазурью, цукатами, орехами и изюмом.

 

ДОМАШНИЙ КУЛИЧ

Ингредиенты: 1лбпб.jpg

• мука - 1 кг
• дрожжи - 50 г
• молоко - 1,5 стакана
• желтки – 10 шт.
• белки – 3 шт.
• сахар - 250 г
• сливочное масло - 200 г
• изюм - 100 г
• ванильный сахар - 3 ч. ложки
• соль – 1 г

Приготовление:

• В 1/2 стакана кипящего молока заварить 100 г муки, быстро размешав до получения эластичной массы.

• Одновременно дрожжи развести в 1/2 стакана теплого молока и смешать со 100 г муки, оставить на 10 мин.

• Соединить первые две смеси, накрыть и поставить для подъема на 1 час и более.

• Желтки, сахар и соль стереть в однородную массу, взбить добела.

• В дрожжевую смесь добавить эту однородную массу, добавить 750 г муки, вымесить тесто и поставить на 2 часа для подъема, предварительно влив небольшими порциями теплое жидкое сливочное масло; дать тесту подойти вторично.

• После вторичного подъема теста осадить его до первоначального положения, добавить в него 2/3 стакана изюма, предварительно обваляв его в муке, и дать тесту в третий раз подойти. Выпекать в формах 45 минут.

 

ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ В МУЛЬТИВАРКЕ

Ингредиенты: 2ыюро.jpeg

• молоко - 100 мл
• сметана - 150 мл
• масло сливочное - 150 г
• дрожжи прессованные - 50 г
• сахар - 200 г
• мука - 800 г
• соль
• сахар ванильный
• изюм - 200 г
• масло растительное - 6 ст. ложек
• посыпка кондитерская - для украшения

Приготовление:

• Подготовим необходимые продукты: молоко должно быть теплым (примерно 37 градусов, но не более), изюм очень тщательно моем и перебираем.

• В миске растираем дрожжи с сахаром (1 ст. ложка).

• Затем туда заливаем молоко и просеиваем 50 г муки. Перемешиваем. Миску с полученной смесью отставляем в сторону.

• В чистой емкости растопленное сливочное масло смешиваем со сметаной. Добавляем сахар, ванильный сахар, чуть соли, изюм и дрожжевую смесь. Перемешиваем.

• К ним постепенно добавляем просеянную муку, вымешивая сначала ложкой, а потом руками. Это следует делать долго и очень тщательно - тесто должно получиться мягким и немного прилипать к рукам.

• Выкладываем тесто в смазанную сливочным маслом чашу мультиварки (дно емкости выстилаем пищевую бумагу в виде круга). Тесто должно занять примерно 1/3 объёма чаши. Закрываем крышку, тесто оставляем на час «отдыхать».

• Через час слегка обминаем тесто руками. Ставим режим «выпечка» на 1-1,5 часа.

 

ТВОРОЖНЫЙ КУЛИЧ В МУЛЬТИВАРКЕ

Ингредиенты: 3_выофэд.jpg

• творог – 200 г
• мука – 400-500 г
• молоко – 1 мультстакан (на 160 мл)
• сахар – 1 мультстакан
• яйца – 2 шт.
• масло сливочное – 100 г
• дрожжи сухие – 3 ч. ложки
• соль – 0,5 ч. ложки
• изюм
• ванилин

Приготовление:

• Для начала сделаем опару. Для этого разведем дрожжи в теплом молоке, добавим 3 ст. ложки муки и 1 ст. ложку сахара. Оставить на 30 минут.

• Сливочное масло растопить, яйца взбить с сахаром, соединить с подошедшей опарой, добавить соль, ванилин, творог, тщательно перемешать.

• Ввести муку порциями, замесить мягкое эластичное тесто, накрыть его сухим полотенцем и оставить в теплом месте на пару часов, до увеличения объема в несколько раз.

• Изюм залить кипятком на 15 минут, воду слить, изюм просушить, ввести в подошедшее тесто, выложить в чашу мультиварки, предварительно смазанную маслом, оставить на некоторое время в мультиварке, что бы тесто поднялось.

• Установить режим «Выпечка» на 90 минут. Переворачивать кулич не надо.

 

КУЛИЧ В ХЛЕБОПЕЧКЕ

Ингредиенты: 4_ыбеодрнш.jpg

• желтки – 5 шт.
• молоко – 100 мл
• сливки или сметана – 3 ст. ложки
• сахар – 150 г
• мука – 400-450 г
• дрожжи сухие – 11 г
• масло сливочное – 100 г
• ванилин - на кончике ножа
• цедра лимона – 1/2 ч. ложки
• куркума – 1/3 ч. ложки
• изюм – 50 г
• цукаты – 25 г

Приготовление:

• Молоко подогрейте до 30-35 градусов и влейте в чашу хлебопечки. Добавьте сливки и добавьте сюда же растопленное, но остывшее сливочное масло.

• Затем желтки, слегка взбитые с сахаром.

• Муку просейте два раза. Отправьте муку в хлебопечку, равномерно распределив поверх жидких ингредиентов.

• Сверху на муку всыпьте ванилин, куркуму, цедру лимона, соль, дрожжи.

• Включайте режим «Сладкий хлеб», с тёмной корочкой и весом 900 г.

• Ожидайте сигнал, чтобы добавить цукаты с промытым и просушенным изюмом.

• Смажьте кулич сверху глазурью и украсьте.

 

КУЛИЧ НА КЕФИРЕ

Ингредиенты: 5_ыоаьыо.jpeg

• кефир - 250 мл
• маргарин - 100 г
• яйца - 3 шт.
• мука пшеничная - 400 г
• сахар - 250 г
• ванилин - 1,5 г
• сода - 1 ч. ложка

Приготовление:

• Отделяем желток одного яйца от белка. В миску разбиваем два яйца и добавляем один желток. Белок будем использовать для глазури.

• К яйцам подсыпаем сахарный песок. Миксером взбиваем яйца с сахаром.

• В получившуюся пышную массу вливаем кефир, растопленный маргарин и вводим ванилин и соду. Взбиваем при помощи миксера.

• На завершающем этапе замеса теста подсыпаем просеянную муку и еще раз хорошо перемешиваем.

• Готовое тесто выкладываем в форму и выпекаем в разогретой духовке при 180 С примерно 45 минут. Украшаем праздничный пасхальный кулич цветной посыпкой.

 

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: ВКУСНЫЕ ЗАВТРАКИ: ГОТОВИМ ЗАПЕКАНКУ

 

Среда, 22 Март 2017 00:00

Рецепты здорового фастфуда

Не секрет, что правильное питание – основа нашего здоровья всей семьи. Но иногда хочется побаловать себя фастфудом. Вместо того чтобы пользоваться услугами ближайших сомнительных кафе, можно приготовить вкусный и полезный фастфуд самим.

 

ОВОЩНОЙ СЭНДВИЧ

Ингредиенты:1ывд.gif

• половина ржаного багета
• баклажан – 5-6 долек
• помидор – 2 шт.
• лист салата – 4 шт.
• укроп - 0,5 пучка
• базилик – 5 листов
• томатный соус – по вкусу

Приготовление:

• Обжарьте баклажаны на масле до мягкого состояния. Можно немного их посолить.

• Разрежьте багет на 2 части, выложите томатный соус, распределив его по всей поверхности.

• На хлеб положите салатные листья и кусочки обжаренных баклажанов.

• На кружочки баклажана положите листья базилика, затем кружки помидоров и зелень укропа.

• Накройте второй частью багета.

 

ПАНИНИ

Ингредиенты: 2влпо.jpg

• белый хлеб - 4 ломтика
• докторская колбаса - 4 кусочка
• помидор черри 4 шт.
• оливки без косточки – 4 шт.
• укроп – по вкусу
• сливочное масло – по вкусу

Приготовление:

• Немного обжарьте ломтики хлеба, можно намазать их маслом и обжарить заново.

• Выложите сверху кусочки докторской колбасы (можно заменить окороком или ветчиной).

• Помидоры разрежьте пополам и слегка обжарьте их.

• Выложите помидоры и оливки на колбасу, украсьте укропом.

 

ПИЦЦА С КОЛБАСОЙ И МАСЛИНАМИ

Ингредиенты: 3_квші.jpg

Тесто:

• мука - 3 стакана
• маргарин - 250 г
• сметана - 150 г
• соль - по вкусу

Начинка:

• помидоры (по желанию) - 2 шт.
• колбаса - 200 г
• маслины без косточек - по вкусу
• кетчуп - 3 ст. ложек
• сыр твердый - 60 г
• майонез - 6 ст. ложек

Приготовление:

• Для теста нарубить ножом муку с холодным маргарином, добавить сметану, соль и замесить тесто. Поставить тесто в холодильник на тридцать минут.

• Включить и нагреть духовку до 220 С.

• Порезать колбасу.

• Натереть на крупную терку сыр.

• Раскатать тесто в форме круглой лепешки, намазать кетчупом и добавить начинку.

• Сверху полить пиццу майонезом и посыпать натертым сыром.

• Поставить форму на среднюю полку в духовку. Выпекать пиццу 10-15 минут - до золотистого цвета.

• Разрезать пиццу горячей и сразу подавать.

 

ФРИТАТА

Ингредиенты: 4_аовлф.jpg

• яйца – 4 шт.
• небольшая луковица – 1 шт.
• чеснок – 1-2 зубка
• пармезан (или любой твердый сыр) – 50 г
• небольшой пучок петрушки
• красный сладкий перец – 1 шт.
• помидор – 1 шт.
• соль, перец - по вкусу
• оливковое масло – 2 ст. ложки

Приготовление:

• Петрушку вымыть, обсушить, измельчить.
• Сыр натереть на сырной терке.
• Яйца слегка взбить венчиком, посолить, поперчить. Соединить их с сыром и петрушкой.
• Лук и чеснок измельчить. Лук нарезать полукольцами, чеснок маленькими кубиками.
• Перец и помидор вымыть, очистить от семян, удалить жидкость, порезать небольшими кубиками.
• На сковороде или в огнеупорной форме разогреть оливковое масло, обжарить чеснок.
• Как только чеснок начнет зарумяниваться, добавляем лук, обжариваем пару минут, затем кладем перец и помидор, томим 5 минут.
• Теперь вливаем яичную массу и жарим на небольшом огне, пока у стенок омлет не начнет схватываться.
• Как только края прихватились, а серединка еще жидкая, отправляем омлет в духовку и доводим до готовности при 180 С около 15 минут.

 

КАРТОШКА – ФРИ

Ингредиенты: cropped_teaser_1472_e8755e56-7686-4499-a1d7-0e3b3f886aa5.jpg

• картофель крупный - 8 шт.
• рафинированное подсолнечное масло - 250 мл
• соль - по вкусу

Приготовление:

• Моем и очищаем картофель, держим несколько минут в холодной воде, вытираем сухим полотенцем. Нарезаем соломкой.

• Сковороду с толстым дном и высокими бортиками наполняем маслом и нагреваем.

• В разогретый фритюр при помощи шумовки опускаем порцию картофельной соломки. Ждем, пока она зарумянится до золотистой корочки, и выкладываем шумовкой на дуршлаг, чтобы масло стекло.

• Промакиваем бумажным полотенцем, удаляя оставшееся лишнее масло.

• Перекладываем на порционную тарелку и присыпаем солью.

 

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: ВКУСНЫЕ ЗАВТРАКИ: ГОТОВИМ ЗАПЕКАНКУ

Воскресенье, 19 Март 2017 00:00

Вкусные завтраки: готовим запеканку

КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ ТВОРОЖНОЙ ЗАПЕКАНКИ РОДОМ ИЗ ДЕТСТВА

Ингредиенты:

• творог - 300 г 1qegbn.jpg
• манная крупа - 4 ст. ложки
• сметана – полстакана
• сахар – 4 ст. ложки
• яйцо - 2 шт.
• разрыхлитель - 1 упаковка
• изюм - 100 г
• ванилин – щепотка
• соль -1/4 ч. ложки

Приготовление:

• Изюм вымойте и запарьте в кипятке.

• Сметану предварительно размешайте с манкой и дайте постоять 10-15 минут для разбухания.

• В чашу блендера сложите творог, разрыхлитель, манку со сметаной, ванилин и соль. Вместо разрыхлителя можно взять пол чайной ложки соды. Взбейте до состояния пасты.

• Яйца взбейте с сахаром до стойкой пены.

• Аккуратно подмешайте к яичной массе творожное тесто так, чтобы пена не опала.

• Добавьте изюм, перемешайте.

• Форму смажьте растительным маслом, присыпьте манкой дно и стенки. Налейте смесь. Поставьте в разогретую духовку на 180 градусов. Время приготовления 40-45 минут.

 

САМАЯ ВКУСНАЯ ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА

Ингредиенты:

• творог - 500 г2dgshj.jpg
• яйца – 3 шт. (разделить желтки и белки)
• манная крупа - 5 ст. ложек
• сахар - 3 ст. ложки
• ванильная эссенция – 1 ч. ложка
• разрыхлитель – 1 ст. ложка
• изюм или сушеная клюква – по вкусу

Приготовление:

• Разогреть духовку до 180 градусов.

• Смешиваем все ингредиенты за исключением яичных белков.

• Белки взбиваем в отдельной тарелке, добавляем щепотку соли.

• После того, как белки хорошенько взбиты, смешиваем их с творожной массой.

• Выливаем готовую массу на противень, смазанный жиром или маслом. Выпекаем 45 минут.

 

ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА С ИЗЮМОМ

Ингредиенты:

• творог - 500 г 3dfhjak.jpg
• яйца - 2 шт.
• сметана - 3 ст. ложки
• сахар - 3 ст. ложки
• манная крупа - 2 ст. ложки
• ванильный сахар - 1 пакетик
• изюм - 100 г
• сливочное масло для смазывания формы

Приготовление:

• Изюм промыть и поставить на водяную баню. Минут через пять снять и остудить. Можно залить изюм горячей водой и оставить на 15-20 минут. Затем слить жидкость и промыть его холодной водой.

• Теперь очередь творога. С ним можно поступить следующим образом: если ты хочешь, чтобы получилась нежная, воздушная запеканка, нужно пропустить творог через мясорубку или взбить миксером или блендером. Если же ты не имеешь ничего против творога кусочками, достаточно его просто размять вилкой.

• Взбить яйца с сахаром, всыпать ванильный сахар. Перемешать яично-сахарную смесь с творогом и добавить манку. Ее нужно хорошо размешать, чтобы она не собралась комочком. В последнюю очередь добавить изюм.

• Выложить творожную массу в смазанную маслом форму, верх смазать сметаной и отправить запеканку в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Полчаса запекать при указанной температуре, потом увеличить ее до 200 градусов и готовить запеканку еще 10 минут, чтобы верх подрумянился.

 

ЗАПЕКАНКА СО СМЕТАНОЙ В МУЛЬТИВАРКЕ

Ингредиенты:

• яйца - 3 шт. 4sdkagh.jpg
• манная крупа - 6 ст. ложек
• творог - 0,5 кг
• сметана - полстакана
• сахар - полстакана
• соль - 0,5 ч. ложка
• ванильный экстракт - 1 ч. ложка
• сода - 0,5 ч. ложки

Приготовление:

• Смешайте соду со сметаной и оставьте на полчаса.

• Творог разомните с сахаром и яйцами. В полученную смесь введите ванильный экстракт и манку.

• В массу добавьте сметану. Все хорошо перемешайте.

• Выпекайте в смазанной емкости мультиварки на программе «Выпечка» 50 минут.

     Чтобы творожно-манная запеканка в мультиварке получилась максимально пышной, количество творога в рецепте (при тех же ингредиентах) рекомендуют увеличить до 1 кг. Вместо сметаны в рецепте можно использовать кефир или натуральный йогурт.

 

ТВОРОЖНО-МАННЫЙ ПИРОГ В МУЛЬТИВАРКЕ

Ингредиенты:

• сода - 1 ч. ложка 5fkhj.jpg
• сливочное масло - 180 г
• творог – 250 г
• разрыхлитель - 1 ч. ложка
• мука - 1,5 мультистакана
• яйца - 4 шт.
• сахар - 1 мультистакан

Приготовление:

• Размягченное сливочное масло смешайте с сахаром, творогом, яйцами и гашеной содой.

• В смесь всыпьте муку и еще раз перемешайте.

• Вылейте массу в чашу мультиварки и запекайте 70 минут на программе «Выпечка».

     Чтобы сделать пирог полезнее, в рецепте можно использовать ржаную цельнозерновую муку вместо белой, или полностью заменить ее манной крупой.

 

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: ВКУСНЕЙШИЕ БЛИНЫ

Великий пост в 2017 году начнется в понедельник 27 февраля, и продлиться до 15 апреля. Среди основных продуктов, которые разрешены в пост - хлеб, грибы и крупы.

Постный борщ b2f01f62.jpg

Ингредиенты:

• помидор – 2 шт.
• морковь – 1 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• картофель – 2 шт.
• свекла – 2 шт.
• капуста - 0,5 кочана
• чеснок – 2 зубчика
• лист лавровый – 1 шт.
• соль – 1 ст. л.
• сахар, уксус по вкусу
• растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Свеклу, морковь, картофель и лук вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой. Капусту очистить от верхних листьев, ополоснуть и тонко нашинковать. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Чеснок очистить и раздавить.

2. В большой кастрюле вскипятить воду, слегка посолить. Положить картофель и капусту, поставить на небольшой огонь.

3. Тем временем разогреть в сковороде растительное масло, положить лук и морковь. Обжаривать, постоянно помешивая, 5 мин.

4. Добавить в сковороду половину подготовленной свеклы, уксус и сахар. Перемешать, уменьшить огонь до минимума и тушить 10 мин. Оставшуюся свеклу сложить в миску, залить кипятком, добавить 1 ч. л. уксуса и дать настояться. (Получившийся свекольный сок потребуется в конце приготовления для того, чтобы сделать цвет борща более насыщенным).

5. Добавить в сковороду с овощами помидоры, посолить, поперчить по вкусу, накрыть крышкой и тушить еще 20 мин. Переложить тушеные овощи в кастрюлю с картофелем и капустой. Добавить лавровый лист. Увеличить огонь, довести до кипения, аккуратно снять шумовкой пену.

6. Добавить в борщ чеснок. Накрыть крышкой и сразу снять с огня. Дать настояться под крышкой 10 мин.

 

Постный плов с овощами и сухофруктами 

Ингредиенты:b37990b1.jpg

• 2 стакана длиннозерного риса
• 1 крупная айва
• 2 большие морковки
• 2 большие луковицы
• 1 головка чеснока
• 100 г кураги
• 50 г золотистого изюма
• 100 мл растительного масла
• 2 ст. л. смеси специй для плова (зира, барбарис, острый перец)
• соль

Приготовление:

1. Очистите лук, морковь и чеснок. Морковь нарежьте толстой соломкой средней длины, лук – перьями. Чеснок оставьте целым.

2. Айву вымойте щеткой, разрежьте на 8 частей, удалите сердцевину, мякоть нарежьте небольшими толстенькими ломтиками. При необходимости промойте сухофрукты. Курагу нарежьте полосками.

3. В казане или большой кастрюле с толстым дном нагрейте масло, положите лук, обжаривайте на сильном огне, помешивая, 5 мин. Добавьте морковь и айву, обжаривайте, помешивая, 5 мин.

4. Добавьте в казан к луку с морковью и айвой чеснок, курагу, изюм и специи, посолите. Влейте 700 мл воды, перемешайте, варите на среднем огне 10 мин.

5. Одновременно сварите рис откидным способом: то есть положите в кастрюлю, посолите, залейте большим количеством (3–4 л) кипятка, перемешайте, поставьте на средний огонь, доведите до кипения, еще раз перемешайте и варите 15 мин. Откиньте рис на сито, дайте немного стечь воде, но не всей.

6. Выложите рис в казан, очень плотно закройте крышкой, чтобы не выходил пар (лучше обмотать место стыка фольгой). Готовьте на минимальном огне 20–30 мин. Снимите с огня, заверните казан в одеяло, дайте плову настояться. Перед подачей хорошенько перемешайте.

 

Постные пирожки с картофелем b794df07.jpg

Ингредиенты:

• 500 г постного дрожжевого теста
• 6 средних картофелин
• 2 средние луковицы
• 1 ст. л. универсальной овощной приправы
• 3 ст. л. растительного масла
• Соль
• свежемолотый черный перец
• 1 ч. л. листового черного чая

Приготовление:

1. Заранее разморозьте тесто и дайте ему немного подойти при комнатной температуре. Разогрейте духовку до 180 °С.

2. Картофель сварите в подсоленной кипящей воде в мундире до мягкости, обдайте холодной водой, остудите, очистите и натрите на терке.

3. Лук очистите и мелко нарежьте. Обжарьте лук в растительном масле на среднем огне до золотисто-коричневого цвета, 10 мин. Добавьте приправу и черный перец, смешайте с картофелем.

4. Залейте черный чай в чашке примерно 80 мл кипятка и дайте настояться, затем процедите. Этот настой нужен для смазывания постной выпечки (взамен обычного яйца или масла).

5. Разделите тесто на 12 равных частей, раскатайте каждую в лепешку. В центр положите по большой ложке начинки, защипните края.

6. Уложите пирожки на противень швом вниз на расстоянии 1,5 см друг от друга и смажьте крепким чаем. Дайте расстояться 15 мин. Выпекайте в центре духовки примерно 20 мин.

 

Теплый салат с гречкой и нутом

Ингредиенты:

Для заправки:

• 1 ст. л. оливкового масла
• сок 1 лимона
• стебли кинзы
• 1 ст. л. Меда
• соль, перец по вкусу

Для салата:

• 200 г гречневой крупы
• 1 небольшой баклажан
• 150 г помидоров черри
• 2 стакана воды
• 1 ч. л. Соли
• 200 г отварного нута
• 1 ч. л. молотого тмина
• 3 ст. л. оливкового масла
• 50 г изюма
• 2 луковицы шалота
• листья кинзы
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Гречневую крупу подсаливаем и варим на медленном огне 12-15 минут.

2. Снимаем с огня и оставляем под крышкой еще на 10 минут.

3. Баклажан режем мелкими кубиками и обжариваем на сковороде 5 минут, добавляем отварной нут и жарим еще 5–7 минут.

4. Помидоры режем пополам, лук — кольцами, листья кинзы мелко рубим.

5. Стебли кинзы, сок лимона, оливковое масло, мед взбиваем в блендере до однородной массы. Добавляем соль, перец и перемешиваем получившуюся заправку.

6. В гречку добавляем жареные баклажаны с нутом, изюм, лук, помидоры, тмин. Салат заправляем и подаем теплым.

 


Сладкие перцы, фаршированные гречкой, орехами и финиками

Ингредиенты: b71d86b4.jpg

• 120 г гречневой крупы
• 3 больших красных перца
• 2 красные луковицы
• 1 зубчик чеснока
• 1,5 ч. л. смеси из тмина, семян кориандра и кайенского перца
• 1 ст. л. коричневого сахара
• 2 ст. л. лимонного сока
• 20 г очищенных фисташек
• 20 г жареного фундука
• 3 крупных финика
• 3-4 веточки петрушки
• 4 ст. л. оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

1. Доведите до кипения 600 мл питьевой подсоленной воды. Добавьте гречку. Варите 10-12 мин. Добавьте половину лимонного сока, проварите еще 1-2 мин. Снимите с огня. Гречку откиньте на сито и оставьте до использования.

2. Разогрейте оливковое масло на среднем огне. Лук мелко нарежьте. Готовьте 6-8 мин. до мягкости. Добавьте мелко нарезанный чеснок и смесь пряностей. Готовьте 1 мин. Добавьте сахар, готовьте 3 мин. Добавьте оставшийся лимонный сок, 1-2 ст. л. оливкового масла, орехи, мелко нарезанные финики и половину измельченной петрушки. Перемешайте. Прогрейте 30 сек. Снимите с огня.

3. Перцы целиком заверните в фольгу. Положите на противень и запекайте при 200 °С, 20 мин. Для большего эффекта готовьте их в фольге 15 мин. Аккуратно достаньте из фольги. Переложите на решетку, подставив под нее противень, и готовьте под грилем еще 5 мин.

4. Выньте перец из духовки. Аккуратно разрежьте пополам. Удалите плодоножку и семена. Наполните половины гречневой начинкой. Приправьте оставшейся петрушкой, растертой в ступке с солью и перцем. Сразу подавайте.

 

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: ВКУСНЕЙШИЕ БЛИНЫ НА МАСЛЕНИЦУ

Понедельник, 20 Февраль 2017 00:00

Вкуснейшие блины на Масленицу

20 февраля начинается Масленица – неделя перед Великим постом, главным атрибутом и блюдом которой являются блины, символизирующие солнце. Блинами со всевозможными начинками принято угощать всю родню и друзей!

 

Идеальные блины 111.jpg

Ингредиенты:

• кипяток - полтора стакана (300 мл)
• молоко - полтора стакана (300 мл)
• мука - 3/4 стакана
• крахмал - 3/4 стакана
• яйца - 2 шт.
• сливочное масло - полторы столовые ложки
• сахар - полторы столовые ложки
• соль - половина чайной ложки
• ваниль

Приготовление:

• Взбиваем яйца вместе с сахаром. Затем добавляем соль и ваниль.
• Продолжая взбивать, добавляем молоко и постепенно вводим муку и крахмал.
• Не переставая взбивать, добавляем растопленное сливочное масло и кипяток тонкой струйкой.
• Тесто нужно оставить минут на 30. За это время ингредиенты схватятся, и блины будут легче печься.
• Приступаем к выпеканию блинов. Здесь все как обычно: тонким слоем выливаем тесто на сковороду и оставляем на пару минут, а затем переворачиваем.
• По желанию можно добавить начинку: мясную, грибную, творожную. Все зависит от вашей фантазии.

 

Блины на воде 222.jpg

Ингредиенты:

• вода – 600 мл
• мука - 300 г
• яйца – 3 шт.
• соль – 0,5 ч. л.
• сода – 0,5 ч. л.
• лимонная кислота – 0,5 ч. л.
• сахар - 2 ст. л.
• оливковое масло – 1 ст. л.

Приготовление:

• В миску разбить яйца, взбить миксером, добавить 500 мл воды, перемешать.
• Смешать в чашке 100 мл воды с лимонной кислотой. Отдельно в миске смешать муку, соль, соду.
• Добавить мучную смесь в жидкие ингредиенты. Замесить тесто без комочков миксером. Тесто должно настояться около 20 минут. Затем добавить воду с растворенной лимонной кислотой, смешать миксером.
• Сковороду смазать при необходимости растительным маслом. Выпекать блины с обеих сторон, готовые смазать сливочным маслом. Такие блины подходят как для сладких, так и для несладких начинок.

 

Сырные блины

Ингредиенты:

• молоко - 1,5 ст.
• яйца – 2 шт.
• мука - 1 ст.
• сыр - 150 г
• соль – 1 ч. л.
• сахар – 1 ч. л.
• разрыхлитель - 1 ч. л.
• растительное масло - 2 ст. л.
• укроп – по вкусу

Приготовление:

• Смешать теплое молоко с сахаром, солью и яйцами. Добавить просеянную муку с разрыхлителем.
• Сыр натереть на мелкой терке, добавить в жидкую массу. Затем добавить мелко порубленную зелень и растительное масло. Хорошо размешать венчиком.
• Выпекать на смазанной маслом и раскаленной сковороде с двух сторон. Готовый блинчик смазать сливочным маслом.

 

Шоколадные блины 444.jpg

Ингредиенты:

• молоко - 2 ст.
• мука – 1,5 ст.
• какао - 1/3 ст.
• сахар - 1/3 ст.
• яйца - 2 шт.
• растопленное сливочное масло - 3 ст. л.
• Соль - 1/2 ч. л.

Приготовление:

• Венчиком взбить яйца, добавить молоко и хорошо перемешать.
• Просеять в молочную смесь муку, какао, добавить сахар и соль.
• Тщательно перемешать, чтобы не было комков. Добавить масло и еще раз хорошо перемешать.
• Накрыть посуду с тестом и поставить в холодильник минимум на два часа.
• Разогреть сковороду, слегка сбрызнув ее растительным маслом и жарить тонкие блинчики.

 

Блины на кефире 555.jpg

Ингредиенты:

• яйца - 3 шт.
• мука - 300 г
• растительное масло - 60 мл
• сливочное масло - 100 г
• кефир - 1 л
• сахар - 100 г
• сода - 7 г

Приготовление:

• Кефир вылить в кастрюлю с толстым дном, добавить яйца, соль и сахар. Все ингредиенты тщательно перемешать.
• Поставить на средний огонь и, непрерывно помешивая, разогреть, но не доводить до кипения. Снять с огня и понемногу добавить просеянную муку.
• Насыпать в стакан соды и добавить 200 мл кипятка. Влить воду в тесто, добавить 4 столовых ложки растительного масла. Тесто хорошо перемешать и оставить на 20−30 минут.
• Смазать сковороду маслом, налить тесто и распределить по сковородке. Жарить примерно 2 минуты. Перевернуть и обжарить 2 минуты с другой стороны.

 

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: САМЫЕ РОМАНТИЧЕСКИЕ МЕСТА НА ПЛАНЕТЕ

Страница 1 из 2

О проекте

Скачать шаблоны Joomla бесплатно.
Создать личный сайт на Joomla!